厦门市食品安全专家为市民解答草莓的几种谣言

厦门晚报讯（记者 高金环 通讯员 刘伟程黄煜）市民卢女士想带孩子去摘草莓，闺蜜却提醒她“草莓是农药喷大的，别吃”，把她吓了一跳。草莓真有那么可怕吗？本期栏目邀请厦门市食品安全专家、厦门市农产品质量安全检验测试中心副研究员李传勇，为您科普相关知识。

疑问1：草莓空心，是用了膨大剂？

资料显示，膨大剂是一种植物生长调节剂，即“植物激素”。膨大剂可以刺激细胞分裂，对植物生长产生助长和速长的作用。

李传勇告诉记者，植物生长过程中需要各种植物激素来调控。受外源因素影响，自身合成的各种内源性激素不足以支撑其生长发育，就需要人工加入外源激素，草莓也是如此。“合理使用植物激素对农产品安全没有影响。”李传勇说。

有些市民担心植物激素用量问题。李传勇说，植物激素属于低微毒性制剂，用量微小，过量使用会起反作用。农民大量使用植物激素的可能性很小。此外，因在人体中没有激素受体，植物激素对人体不可能起到调控作用。可以说，“摄入植物激素会导致性早熟、发胖、内分泌失调等”属无稽之谈。

草莓的个头大小、空心和畸形也是消费者十分关注的。李传勇认为，它们都属于品种特性，不能将其和膨大剂等植物激素挂钩。因为使用膨大剂后，果实的平均增重不超过30%。草莓畸形主要受授粉、光照、温度等因素影响，比如瓜果在花芽分化时遇到低温，就容易产生畸形花，进而发育成畸形瓜果，这跟膨大剂没有关系。

甄别是否使用过膨大剂的果实，最简单的方法就是品尝。李传勇说，使用过膨大剂的草莓，虽然个头大、水分多，但由于生长周期缩短，会导致香气变淡，口感变差，还不利于长期储藏。

疑问2：除草剂残留多，吃了会致癌？

曾有传闻称，草莓的农药残留超标达7倍之多。甚至有草莓种植者跳出来说，绝对不吃自己种的草莓。

乙草胺，一种除草剂，就是传闻中检出的超标物。“国际癌症研究机构和美国国家毒物学研究项目，直到现在都没有将乙草胺列入可致癌物清单。”李传勇说，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，可抑制细胞分裂，一般在作物出芽前使用。草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用乙草胺会对草莓苗造成伤害，甚至杀死幼苗，所以草莓种植使用乙草胺的可能性并不大。

记者了解到，乙草胺在土壤中通常8—18天即可降解微生物，而草莓生长周期至少要45天。也就是说，即便农民在种植过程中有使用乙草胺，经过一定时间后，也降解得差不多。因此，乙草胺残留到果实中的量微乎其微。

李传勇告诉记者，如今的草莓种植大多采用地面覆膜，以防草莓触地后发生霉变，降低品质和产量。覆膜的另一个效果就是抑制杂草生长，所以几乎也不需要打除草剂。

【小贴士】如何清洗草莓？

1.用流动水连续冲洗(不是浸泡)，将附着在草莓表面的大部分病菌、农药和其他污物去除。

2.将冲洗后的草莓浸泡在淘米水或淡盐水中约3分钟。

3.再次用流动水去除污物。

4.用净水或凉开水冲洗一遍。