翔安美食文化牵引着八方游客的脚步 四个镜头让您细细品味

地点:欧厝海鲜馆

没有特色就是最有特色

大海之滨的欧厝，总能闻到海水的味道，其实，现在刚刚走进村口，不少客人都会相视而笑:“那是‘欧厝海鲜馆’的味道。”

“欧厝海鲜馆”几个大字，被写在欧厝村入口最显眼的地方，而现在已经有很多人把这一海鲜馆的招牌，当成欧厝的“地标”。从这里散发开去的海鲜香味，刺激着越来越多人的味蕾。

“欧厝海鲜馆”就开在村里一处带着浓郁闽南风情的老房子里，店老板王建东当天像招呼亲戚朋友一样招呼前来就餐的客人:“这些都是熟客，隔三岔五就要见面。”

牵引着熟客见面的，无疑是海鲜馆门厅内琳琅满目的海鲜。在向我们介绍时，王建东指着“外行人”难以记下名字的海鲜，如数家珍。“虽然我们这里的海鲜多达数百种，但是没有‘特色菜’。”他说，没有特色，就是最有特色，因为店里不仅食材丰富，而且每一种海鲜都有不同的做法，能吻合不同客人的不同口味。

冒着热气的鱼肉粥如同艺术品一般被摆在桌面上，淡淡的鲜味扑鼻而来。而寻常饭店都有的翔安海蛎炸，也被制作得惟妙惟肖。王建东说，把传统菜做出不同样式，在普通食材上发掘新口味，就是他们的“制胜之道”。

地点:大嶝金门湾酒店

打造翔安的美食地标

坐在大嶝金门湾酒店餐厅明亮的落地窗前，一眼就能看见不远处被碧波环绕的金门岛。轻柔的音乐在耳畔响起，美食的香味萦绕在身旁。

与翔安其他许多开在乡间的饭店不同，一走进这里，人们瞬间就感受到了一种“高大上”的氛围。拥有“中国烹饪大师”头衔的酒店行政总厨洪志雄端着他精心制作的菜，迈着轻盈的脚步走来，就像走在一个富丽堂皇的美食殿堂里。

“最草根的翔安美食，可以在大排档里，更可以在高档的大酒店内。”洪志雄说，金门湾酒店在创立之初，就锁定了一条成长轨迹――把这里打造成翔安乃至厦门的一个美食地标。

一边是星罗棋布的“土饭店”，一边是环境优雅的星级酒店，客人们的脚步，会迈向哪一边？这个问题，洪志雄并不是没有思索过。他敏锐地注意到一点:过去人们吃饭，主要是以吃饱吃好为目的，而现在很大一部分人群，却把美食与“养生”结合在一起。

洪志雄做的菜，特别精致，菜肴里的每一个细节，似乎都在他的运筹帷幄之中。无论是海参、清蒸鱼，还是海蛎煎、脆皮虾，甚至是杯里的胡萝卜汁，都蕴含着这位知名主厨的匠心。他说，他们的努力，是要让客人吃得有“艺术感”，吃出“获得感”。

由于众多食客的到来，当天中午酒店餐厅内显得格外热闹。在上千种各色菜肴中，不少人还是选择了姜母鸭、封肉等翔安当地的家常菜，洪志雄说，把特色美食做得“高大上”，折射的正是餐厅的发展定位。记者特别留意了一桌客人的菜单:5个人消费480元，人均不到百元。

菜肴不断升腾的热气中，人们惬意的笑脸清晰可见。从这里同样可以看到的，也是这家星级酒店用服务和品质走出的一条差异化竞争之路。其实，对于现代吃货而言，“吃得好、吃出健康才是王道。”