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百胜中国在华经营30年成功秘笈:推动核心产品不断创新

2017-11-30 18:44:04 来源: 中国新闻网  责任编辑: 刘玮   我来说两句
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昨天,百胜中国控股有限公司(以下简称“百胜中国”)在上海静安香格里拉大酒店举行庆典仪式,庆祝在华经营30周年。作为中国连锁餐饮行业翘楚,百胜中国在华成功故事已成为跨国公司全球化典范,百胜中国旗下肯德基、必胜客等品牌战绩成为很多餐饮企业相仿的对象。

作为一家餐饮企业,产品好吃永远是核心,而在好吃的基础上衍生出“好玩”、“时尚”,并不断推出爆款产品,则可以为餐厅注入鲜活个性,增加消费者粘度。

30年时间,百胜中国旗下餐厅被不停模仿,但从未被超越。直到今天,无论肯德基还是必胜客,除了让人不断回味的经典美味,还能够不断带来惊喜,用一款又一款创意产品刷新我们的味蕾体验。这让消费者不得不惊叹于百胜中国产品创新基因。

那么,百胜中国的产品创新究竟有什么诀窍呢?

诚意致敬经典,用心升华美味

提及百胜中国在华经营,我们就不得不提到本土化,这也是百胜中国在华经营最让人称道之处。当年,肯德基以西式快餐领先者的身份,利用国际化的经验,结合中国消费者的口味,推出早餐粥、米饭类中式产品,一下子震惊了市场。但光靠一次打破常规的创举并不够,持续的成功需要源源不断的活力创新。

百胜中国CEO潘伟奇(Micky Pant)表示:“中国消费者喜欢国际品牌,但他们也希望保留一些熟悉的本土味道。因此,无论是肯德基、必胜客,还是最新进入中国的塔可贝尔,在保留经典西式美食的同时,也推出了为中国消费者量身定制的特色产品。 ”

量身定制背后,有两个层次:一是找到消费者的熟悉味道,二是如何在熟悉的基础上带来不同。由此可见,百胜中国产品本土化策略方面的造诣,绝不是简单的引入中国味道,而是有着点石成金的独特慧眼。

以肯德基广受好评的早餐为例。肯德基发现,对于绝大多数消费者而言,早餐需求相对理性,猎奇的心态略少,希望吃到熟悉的口味,因此能够有一份迎合大众口味,同时又丰富多选有特色的菜单是最重要的。基于这样的洞察,中西合璧,尽可能给到消费者较多的主食选择,是肯德基早餐坚持的特色。

今年肯德基早餐的网红级产品“握的大饭团”是本土味道创新的一个最好佐证。这款产品的灵感从中国传统美食中汲取,又进行了恰到好处的改良,选择软硬、黏度适中的糯米、借鉴传统方法浸泡,再运用现代工艺制作,完美的兼顾了传统和创新。让消费者在亲切而熟悉的味道中品尝出不一样的感觉。

与此同时,肯德基官方微博微信还推出了饭团诗词大会,并制作了一系列富有东方神韵的海报图片,让一个饭团吃出品味,吃出诗意。

除了饭团,新近在肯德基餐厅推出的豆浆系列也有将传统摩登到底的架势。进口阿拉比卡咖啡豆邂逅优质东北黄豆,或者黑豆黑米黑芝麻联合非转基因黄豆,肯德基在豆浆口感上狠狠玩了一把跨界和摩登。

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