秋冬季从外地调货 茭白眼下正“茭贵”市民选购时请注意

厦门晚报讯（记者王颖达）正值集中上市时间，有“水中人参”之称的茭白，价格不降反升。昨日记者走访市场了解到，品相较好的茭白市场价9元/斤，尾货也要6元/斤，这样的价格差不多是4月时的翻倍。茭白也成了冬季根茎类蔬菜降价大趋势中少数涨价的品种，一些菜贩开玩笑称:它的价格有往“人参价”发展的趋势。

精包装甚至每斤突破10元

“随便拿了3根不到1斤，就差不多10元钱。”市民蒋女士在社区超市购买了精装茭白觉得贵了。她说半年前茭白较多上市时，一斤也就五六元。

每年的3月-5月和9月-12月是茭白的集中上市时间。据记者了解，今年秋冬季，茭白售价异军突起，比上一个集中上市时间(3月-5月)贵了近一倍。记者走访发现，即便农贸市场的散装货，每斤7元-9元，品相一般(放过一天以上的)，做特价处理时也需6元/斤。而不少精品超市，茭白售价更是达到10元/斤。

剥壳人工费是价高原因之一

“我们的进价确实贵了。”一名主营茭白的批发商户告诉记者，每年5月前大量上市的是本地产茭白，属于单季茭白，价格相对便宜，批发价约2元-3元/斤；9月-12月上市的则多是从江西等产区外调来，属于双季茭白，因为是外调货，进价就要5元/斤。

“大约每天下午到货，差不多下午1点请工人剥壳，到下午四五点收工，工钱50元/人。”这名商贩告诉记者，这样的人工费用也是目前茭白无法降价的一个原因。

据了解，茭白比较容易老化，因此很多商贩用冰块保存前一天没卖完的，消费者选购时，尽量选择茭肉白皙的，以保证新鲜爽口。

挑选技巧

1.看形体

个大饱满的茭白代表水分充足，身直、皮光滑的则茭肉较嫩，宜选购。茭身扁瘦、弯曲、形状不完整的不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

2.看颜色

顶端茭壳过绿或是茭白部分为青绿色的，表示茭白已经老化，口感不佳。皮上如露红色，则是采摘时间过长引起变色，质地较老。

3.看茭肉

断面上的许多小黑点，正是茭白可以抗骨质疏松的重点。黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类。不过，若黑点扩大成黑褐色则不宜购买。