从这里出发在这里汇聚 厦门扩大开放彰显国际化

有人说，厦门的“国际味”，从品尝一碗沙茶面开始。18世纪末，随着华侨从南洋一带漂洋过海而来的沙爹酱在历代厨师的琢磨中与大骨头汤、花生酱、碱水油面紧密结合，孕育了融入日常生活的沙茶面，成了地道的“厦门特色美食”。从“沙爹”到“沙茶”的转变，不只是闽南语谐音，更隐含着闽南人饮茶成风的习俗。

从沿海渔村蜕变为现代都市，厦门受益于海纳百川的海洋文化，也见证了中国对外开放的历史轨迹，开放包容已成为她最重要的符号。

“厦门对外交流的历史，可以追溯到宋元时期。”厦门文史专家洪卜仁说，清朝之前的厦门对外交流史，以鸦片战争为界，此前是主动交流、中国影响世界为主，此后则是被动开放、接受外来影响为主。

回顾厦门在中外交流史上的特殊地位，一则则往事穿越时光的缝隙，历历可见。

从宋代起，伴随着海上丝绸之路的开通，厦门地区就已成为中国对外贸易的重镇。泉州刺桐港鼎盛时期，同安汀溪窑的珠光青瓷通过海上丝绸之路输出到东南亚。在明代，漳州月港奋然崛起，但海上丝绸之路还是离不开时为月港外围港的厦门港，到了清代更是达到了巅峰，康熙时期的闽海关即设在厦门。

16世纪地理大发现，葡萄牙等欧洲国家来到厦门港附近的浯屿等岛屿进行贸易，开启了厦门商人和西方商人之间的接触。明末清初，郑氏家族占据厦门时，尤其是郑成功力主“通洋裕国”“大开海道、兴贩各港”，以商养战，开辟了东西洋贸易通道，厦门一蹴而就取代月港，成为我国东南沿海首屈一指的对外贸易口岸，出洋的航线有东洋、东南洋、南洋、西南洋4条。后来，许多华侨从这里出发，漂洋过海到世界各地闯荡，也将中国的产品和文化带到世界各地，海商文化随之形成和发展。

从厦门港启航，厦门开始走向海洋、走向世界。茶叶与丝绸、瓷器一起，成为中国最重要的出口商品。作为海上丝绸之路的重要节点，厦门港更主要是海上茶叶之路的起始点。厦门逐渐成为当时中国出口茶叶的主要港口，英国东印度公司1644年更在厦门设立办事处，以购买厦门茶叶经印度转运到欧洲。时至今日，厦门依然是国际茶业商贸中心。