厦门海沧率先全市完成“明厨亮灶” 扩大透明公开力度

厦门日报讯（记者 邬秀君张珺)食堂的饭菜是怎么做出来的，卫生吗？有了“明厨亮灶”工程，老师、学生、家长都能随时随地看到饭菜的制作过程了。记者日前从海沧区教育局获悉，海沧区率先全市完成学校食堂“明厨亮灶”工程建设。

走进海沧未来之星幼儿园，户外LED大屏幕上的视频监控系统十分醒目，从屏幕上可以看到厨师们忙碌的身影，这就是幼儿园的“明厨亮灶”工程。食堂厨房的蒸煮间、粗加工间以及消毒间等关键区域都安装了高清监控探头，将食品制作全过程通过监控设备在幼儿园的电视屏幕中实时播放，让大家清楚了解食品原料的加工、制作以及清洗消毒的全过程。

据了解，海沧区的“明厨亮灶”工程还特别设置针对食堂仓库、操作间温湿度数据的主动监控，一旦超出设定数值立即报警，避免食物因温度异常而变质。接下来，工程平台还会重点实现台账管理功能，厨房采购的食物信息将在平台中进行登记保存，扩大透明公开力度。截至目前，海沧辖区内全部20所公办学校的食堂后厨均已实现视频监控。