厦门市场菜价低且口感清甜 别因“长相”不敢尝鲜

产季碰上连续雨天 菜农抢收货量充足

据了解，儿菜的主产区在四川一带，因此每天出现在厦门各大市场的儿菜基本都是“外来客”。

“儿菜对于我们四川人就是从小到大的记忆。”在中埔蔬菜批发市场，菜摊主刘女士一边挑起塑料筐里的整颗儿菜，飞快地将叶片砍下，一边对记者说道:“(儿菜)有芥菜的香气但不会辣，而且纤维比较细腻，口感比芥菜好很多，在我们家乡都常吃这个。”

刘女士说，儿菜最大的可以长到一颗十几斤，但是不容易卖出去。“在我们家乡，连叶子都要留起来吃，但厦门的食客更习惯只吃中间的‘心’的部分。”她说。

据了解，儿菜进入厦门市场已有些年头，但今年价格却是近两年来最低的。“今天还算有涨一点，一斤1.8元(批发)，到市场差不多2.5元。”刘女士说，由于产区最近降水比较密集，儿菜很容易泡烂，菜农抢收，现在的货量非常充足。

“再过半个多月，儿菜也基本就没有了。”刘女士说，儿菜上市时间是每年农历十月到来年农历三月初，因此很快就会成为过季品种，有兴趣的市民可以趁最近价格低尝尝看。

【链接】

芥菜的变种很多 常被用来腌咸菜

自制腌菜别有一番风味，厦门仍有不少人保持着自己腌菜的习惯。但您知道吗，您平时吃的腌榨菜、雪里蕻其实都是芥菜的变种。

-叶用芥菜:梅干菜(雪里蕻)

这是一种非常耐寒的蔬菜，也是芥菜的一个变种。由于富含纤维，所以很少新鲜吃，更多的是用来做腌菜。经腌制可以放置很久而不坏，云南、贵州的“老坛酸菜”，绍兴的“梅干菜扣肉”以及北方的“雪菜肉丝”都是用它来制作的美味佳肴。

-茎用芥菜:榨菜(茎瘤芥)

它是芥菜的茎变种。芥菜的短茎膨大成“疙瘩头”(茎瘤)，用这个“疙瘩头”做出来的，就是市民日常食用的榨菜了。

-根用芥菜:大头菜(芥辣头)

它是芥菜的根变种。芥辣头膨大的根如同萝卜一般，但是它和萝卜最大的区别是有很强烈的芥菜味，口感也比萝卜粗糙不少，因此它只能用来腌制酱菜芥辣头，切块晾干则可腌制芥辣干。 (王颖达整理)