厦门：食材价格涨涨涨 市民餐桌“很闹心”

猪肉

这一年几乎成了“会飞的猪”

除了菜价噌噌噌上涨，过去一年，猪肉价格也很“牛”――年初，厦门猪肉进入“逢节必涨”的轮回，肉价悄悄往上爬。春节后，不但菜价未降，“牛哄哄”的“猪八戒”更是成了“会飞的猪”。

厦门一家超市的采购人士直言，元旦以来的3个月时间，猪肉进价每周都有调整，累计涨幅接近3元，猪肉的批发价已达到4年来的最高水平。

厦门“猪倌”李先生说，生猪头均出栏价与利润均达到历史同期最高水平，每卖一头猪净利润高达500多元。

猪肉的这波上涨一直持续到10月底，之后终于扭头向下。厦门市发改委价格监测部门的消息显示，11月份，厦门肋条肉价格降至14元/斤左右，降幅最大达到2.5元。

猪肉价格的下跌，主因在于生猪收购价格下降。据了解，生猪价格6月达到峰值后，养殖户补栏意愿大增，同时有相当数量的商品猪集中出栏。同时，今年前8个月我国猪肉进口金额同比增长270.9%，创历史新高的进口猪也拉低了价格。

调味菜

“蒜你狠”和“姜你军”这一年卷土重来

一年菜价的涨涨跌跌，早让厦门市民的神经大条了不少，不过，当年末“蒜你狠”和“姜你军”卷土重来时，不少市民还是吓了一跳。

11月，去年每斤三四元的蒜头，在厦门市场上“身价”最高已涨至每斤12.5元，一年时间疯涨两倍多，创下6年来新高。不仅如此，一个月后，厦门蒜价继续上涨，出现最高16元的“天价”。

对此，市场人士分析，减产是今年“蒜你狠”卷土重来最主要的因素，同时，大量游资的介入，也进一步助涨了蒜价。

不独是大蒜，许多配料的价格都登上了“十元”班车，比如“姜你军”，上半年跌得只剩“白菜价”，下半年却又“昂首挺胸”，每斤售价达到8元，接近10元。

数说

2.2%：11月厦门市居民消费价格总指数(CPI)同比上涨2.2%，环比下降0.3%。其中服务价格指数上涨0.1%，工业品价格下降0.4%，消费品价格下降0.6%。

23位：今年前11月，厦门CPI(居民消费价格总指数)呈温和上升局面，累计同比仅上升1.7%，低于今年控价目标1.3个百分点，略低于全国，与全省持平。在全国36个大中城市中，厦门位列第23位。

16元：去年每斤三四元的蒜头，在厦门市场上“身价”最高已涨至每斤16元，创下6年来新高。

6元时代：即将过去的这一年，我国成品油价格已经历了24轮调价周期，汽、柴油价格每吨累计分别上调了915元和880元，汽、柴油价格从年初的“5元时代”，双双跨入“6元时代”。

记者手记

餐桌价控需要常备应急措施

这一年，对厦门普通市民来说，感受最明显的就是菜价涨了不少。为何厦门CPI呈温和上升局面，涨幅低于全国水平，但不少市民却感叹“吃不起肉”、“吃不起菜”？“应对不正常的物价变化，有效的机制和准备非常必要。”厦门市发改委价格处处长陈俊曾表示，建立一套针对异常情况的机制，比如针对台风的应急政策，在市场这无形的手控制不了局面的时候，政策就能发挥作用。

比如厦门的“政府差价补贴销售蔬菜政策”，开拓了一批平价商店，专门针对菜价的异常波动。当台风真的来临，该政策就可以立即启动，政府补贴15%，市民可以在平价商店里以七五折买到每日的必需菜品。

所以，不管是“蒜你狠”，还是“姜你军”，抑或是“二师兄”，一套能在非常时期发挥作用的应急措施，仍应该是相关部门思考的重点。