头水紫菜新上市 产量少今年变“土豪菜”

东南网12月8日讯 （海峡导报记者 叶鹏） 正是头水紫菜上市时,不过，受天气影响，今年大部分地区的紫菜减产严重，头水紫菜的价格再创新高，被称为“土豪菜”。

据悉，紫菜最适宜生长的海水温度在15℃到21℃之间，而今年由于气温偏高，导致紫菜生长速度缓慢，头水紫菜上市时间比往年迟了将近20天。而且，高气温也导致鱼类游到水面吃紫菜苗，产量因此减少。

两大产地大幅减产

目前厦门市面上销售的头水紫菜主要来自宁德霞浦、漳州东山和厦门大嶝。

亲营村是东山紫菜第一村，一位村民告诉导报记者，今年村里种植的紫菜遭遇“毁灭性”打击，减产了80%-90%。“一般每年10月中旬就会出头水紫菜，今年又晚又减产，最近这一个星期才开始收割。现在很多批发商都守在村里，能抢多少是多少。批发价已经飙到了180元/斤，有的一斤拆成几袋卖，一袋4两的卖85元。而往年每斤100元左右就够了。所以，现在市面上卖的东山头水紫菜卖到200多块钱一斤，便宜的反而有可能是以次充好，假冒头水。”

同样，厦门大嶝今年的紫菜收成也很惨淡。“今年台风太多，减产严重。”种植户许先生说，前年大嶝头水紫菜的市场价是90-100元/斤，去年因为气候很多紫菜烂在海里，涨到110-120元/斤。而今年的情况更糟糕，所以价格又上浮了好几成。

市场价格攀升很多

霞浦的情况则比较乐观。小皓村是“舌尖上的中国”紫菜篇的拍摄地，今年台风对那里影响不大，但受外地紫菜大面积绝收影响，霞浦紫菜价格也攀升了很多，目前的批发价每斤在100元左右。一名种植户表示，他们今年10月中旬就开始收割。

八市一家干货店的老板说，店里现在卖的头水紫菜主要产自霞浦，每斤在140元上下浮动。虽然售价高，但销路很好。

另外，海门岛的头水紫菜这两天开始上市，市场价是每斤140元左右，去年是100元左右。莆田的头水紫菜则大多是150元/斤。

支招

辨别头水紫菜

1.辨颜色。头水呈现墨黑色，比较黝黑，色泽油亮，片薄细腻，其他水的颜色则是褐红色，如果颜色发紫，则为受潮或存放时未避光的旧货。

2.看外观。头水相对细嫩，干货叶片宽度一般在2-5毫米，每片叶长度在5-9厘米。

3.闻气味。头水闻起来有一股特有的清香，新鲜的海鲜味，劣质和陈年的紫菜则有怪味。

4.嚼口感。头水鲜甜可口，细嫩脆爽，其他紫菜则比较涩。