藏品讲老厦门故事 108年前美8艘巡洋舰到访厦门

用土笋冻招待美海军官兵

每天，美军的舰上轮流派出3000官兵上岸接受款待；最多的时候，有6000人同时享宴。放在今天，同时宴请3000人，也算是很盛大的场面了。清政府当时都为他们准备了什么吃的？

市民林先生藏有一本当年宴请美海军官兵的菜谱，每份菜谱都有中、英两种版本。从菜品可以看出，除了有一品官燕、三鲜鱼翅、锅烧羊肉、李公杂碎等高档中式菜肴外，还有酱三文鱼、鹅肝冻、烧火鸡、生菜等西餐菜点，并佐以布丁、芝士、咖啡、红酒等点心、饮品。

最有趣的是在这些菜谱里，出现了厦门特色小吃———土笋冻。那是11月3日，当天恰逢慈禧太后农历生日，特地制作了一份午宴，大大小小的菜品共有14种，其中便出现了“路笋冻”(也就是“土笋冻”)。而这份菜谱，也与其他菜谱大不相同———搭配的是法文菜谱而非英文。

晚宴过后，会场还会燃放烟火助兴。慈禧太后生日当晚放烟火时，发生了一个小插曲。落下的火星误入美军基督教青年会的帐篷，引发了火灾，随后火势很快被扑灭，没有人员伤亡。遗憾的是，清政府为美军官方准备的纸烟、雪茄以及部分待寄出的家书、明信片等物被一并烧毁。