厦门严把流通水产品的质量关 确保市民的餐桌安全

厦门市海洋与渔业研究所工作人员到养殖场现场取样。(资料图/本报记者黄晓珍摄)

厦门日报讯 (文/本报记者 林雯 通讯员 佘逸 林建斌)为进一步丰富市民的“菜篮子”，厦门正在构建以水产品批发市场为主、以水产品农贸市场为辅，覆盖城乡的水产品流通市场网络，而依靠成熟的渔业基础和地缘区位优势，厦门也正在寻求打造一个影响力辐射国内外的水产品批发集散中心。随着厦门水产品交易规模的不断扩大，为市民把好舌尖上的安全关，从源头保障水产品质量安全，已成为厦门监管部门的一项重任。

近年来，市海洋与渔业局依托市水产品批发市场管理处和市海洋与渔业研究所，严把厦门流通水产品的质量关，通过市场监管与实验室监测“双管齐下”，确保市民的餐桌安全。

加强市场流通源头监管

在进入市场零售环节之前，水产品的养殖和批发都属于质量安全的监管环节。在厦门，市海洋与渔业局的监管“大头”是在批发环节，而事实上，在厦门，超过80%的水产品均来自中埔水产批发市场。记者从海洋与渔业部门了解到，中埔水产市场一年的交易量大约是30万吨，其中活鲜交易量约20万吨，另外还有约8万吨的冰鲜交易。这也意味着，水产品源头监管的最关键环节就在中埔市场，而市场水产品安全监管的责任就落到了市水产品批发市场管理处身上。

在中埔市场，一年365天，所有进入市场交易的水产品每天都要“过关斩将”。进场第一道关卡就是提供产地证明，这么做的目的就是要实现来源可追溯。在检测中不合格的产品，除了禁止流通之外，市水产品批发市场管理处还会要求经营者立即变更货物产地，也就是避免同样有问题的其他批次水产品再度流入厦门的批发市场，一些经营大户还建立了进销台账登记，市水产品批发市场管理处相关负责人表示，“这是为了达到流向可查明、责任可追究、查处有依据的效果。”

近年来，市水产品批发市场管理处在通过完善各项监管制度，推进产地证明和中埔市场的准入机制的同时，也密集执行各类监测抽检，确保问题水产品“零流入”厦门市场。

获准进入中埔市场的水产品，很快要经历两道检验关。首先要进行的是快速检测。检测人员在市场内随机收集检测样本，通过十分钟快速检测，就能“揪出”可能泡过甲醛或过氧化氢等保鲜剂的水产品，检测人员说，在严密的实验操作下，哪怕是十万分之一的保鲜剂混合量都能马上现形。保鲜剂检测不合格的产品，将被立即禁止流通。经过第一轮筛查后，接下来要进行的是药物残留检测，技术人员通过液相色谱仪、气相色谱仪等设备对样品进行进一步检测，大约3小时后，被抽检的水产品是否含有孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃等药物成分残留就一目了然了。

今年前三季度，市水产品批发市场管理处共检测水产品2000多批次，通过认真履行水产品批发市场的监管职责，使批发市场的水产品质量安全水平得到巩固，不仅市场内绝大部分经营户建立了交易台账，河豚、有毒织纹螺、浸泡甲醛和腐烂变质的水产品也全部绝迹于市场，全市未发生一起重大水产品质量安全事故。

实验室“揪出”养殖药残

厦门市是传统的水产品消费大市，不过，在厦门吃到的水产品却几乎都不是厦门产的，本市产水产品分为近海捕捞和养殖类两部分，据不完全统计，去年全市水产品养殖面积近4万亩，年产量2万多吨，养殖主要品种有罗非鱼、牛蛙、鳗鱼、南美白对虾，养殖区域集中在岛外四个区，产品主要销往外地。

每一批要出产的养殖水产品，在正式进入流通环节前，全部要闯过市海洋与渔业研究所设下的药残“监测关”。近年来，厦门的水产品质量监测工作已形成一套科学监测和应急预警相结合的完整体系，确保厦门市民吃得放心。

海洋与渔业部门相关负责人告诉记者，活体水产品的检测重点不同于保鲜水产品，活体水产品的检测重点是查明产品是否有药物残留，监测人员通过实验室的气相色谱仪和液相色谱仪等仪器设备就能“揪出”孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类等禁药，基本上非常轻微的残留药量都会“现原形”，以孔雀石绿为例，检出限是0.5μg/kg。今年来，市海洋与渔业研究所共监测完成养殖水产品400批次。