厦门：长期“撸串”惹上大祸 17岁小伙罹患肝癌

海西晨报讯 17岁，本该享受无限美好青春时光的年纪，然而，美丽的青春之花还未完全绽放就要面临病痛的折磨。一位在厦务工的17岁小伙吃烧烤吃出肝癌，医生提醒：坏习惯让肝癌缠上你，平常生活习惯一定要注意。

长期“撸串”惹大祸

日前，17岁小伙小刘(化名)住进了厦门大学附属中山医院肝胆胰外科二区病房。两个星期前，小刘老觉得肚子不舒服，起初只是以为吃坏东西了。可之后小刘腹痛反复发作，皮肤也变黄了，还出现瘙痒难耐的症状，上厕所发现自己小便也呈冰红茶样的红色，甚至巩膜也变得非常黄。小刘父亲急忙向中山医院挂了肝胆专家门诊。肝胆胰外科苏永杰博士把小刘收入院后，给小刘开了肝胆磁共振检查，磁共振结果显示小刘的肝脏明显肿大，肝实质弥漫性损害，肝内多发占位。肝内外胆管及门脉受压变细，管腔接近压扁(肿大肝组织挤压)。小刘的肝癌已经失去了手术、介入、靶向治疗、放疗和化疗治疗机会，只能进行姑息治疗。

苏永杰博士告诉记者，小刘年仅17岁，不是乙肝病毒携带者，没有饮酒史，也没有肝癌家族史，他的病是烧烤惹的祸。

小刘的父亲告诉医生，小刘特别爱吃烧烤，每天都必须吃上几串。长期摄入垃圾食品导致小刘身体代谢紊乱，长期便秘，长此以往，病魔就找上门来了。

三种物质是致癌凶手

苏永杰博士介绍，长期“撸串”有三种物质可能致癌。

首先，杂环胺。我们常见的烧烤食品一般是烤鸡、鸭，还有肉质鲜美的烤羊肉串、烤鱼、烤虾、烤豆制品等。烧烤食物需要高温烹调，而肉类、蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调之后都会产生杂环胺。杂环胺是一类化合物，其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多。

其次，亚硝胺。烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精、猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然，辣椒粉、香味素，而腌制过程中就会产生亚硝胺，亚硝胺会通过皮肤、消化道，进入体内。

还有苯并芘。烧烤中的鱼、肉类等脂肪类经过焦化，与肉中蛋白质结合，会产生致癌物质苯并芘，经常食用被苯并芘污染的烧烤类的食物容易诱发胃癌、肠癌。

饮食均衡很重要

怎么吃有利于肝脏健康呢？肝胆胰外科刘平果主任建议：食物来源不要局限于一种或几种，谷类、水果、蔬菜、肉类等均应该均衡摄入；多吃含纤维多的食物，如新鲜水果、蔬菜、全麦面包等；避免酗酒；不吃或少吃对肝脏有害的药物及保健品；在不必要的情况下避免长期大量服用某种药物或保健品。