海捕蟹迎来上市量最大的两个月 想吃便宜要趁早

厦门晚报讯 (文/记者 林依文 王颖达 图/王颖达 )开渔一个多月来，本港海蟹填满了海鲜市场原本空置多时的玻璃缸。近日，记者走访本地水产市场了解到，中秋节将至，这两天本港蟹价格从一斤10多元到上百元不等，较上周略有上涨，但目前依然是品尝本港蟹的好时机。

梭子蟹上市量大

占据大半玻璃缸

“梭子蟹45元一斤。”在八市，水产摊老板一边吆喝一边熟练地称重，然后替顾客剥蟹去鳃。这个时节，正是梭子蟹大量上市时候。在市场上销售螃蟹的十来家商户里，梭子蟹占据了大半的透明玻璃缸。

由于各种本港螃蟹供应量足，商户们也显得很“豪气”。记者看到许多残次的螃蟹被“丢”在一旁，商户表示现在的螃蟹货源充足，卖相不好的螃蟹索性贱卖，实在卖不掉的死蟹只好丢掉。

记者了解到，市场上最常见的本港蟹包括梭子蟹(冬蟹)、沙母蟹、青脚蟹等5个品种，价格从一斤十几元到上百元不等。按照重量和个头区分，最便宜的梭子蟹价格一斤不到20元。

同样是海捕蟹，红花蟹成为这一季的“蟹中贵族”，由于产量一直比较少，加上市民对这一品种一直青睐有加，最便宜的红花蟹每斤也要70元左右，最贵的一斤则要160元。

目前已逐渐涨价

想吃便宜要趁早

“现在买螃蟹还是比较划算的时候。”从事水产生意10多年的摊主刘老板说，现在市场上的梭子蟹，重3两左右的，每斤大概35元-40元；半斤左右的，每斤大概45元-50元。相比于上星期，目前海蟹的价格已经略有上涨，但接下去还会继续涨价。

另一位摊主说，每年中秋节前一星期左右，海蟹就会逐渐涨价，中秋节后还有国庆节，年底婚宴也多，因此海蟹价格会节节走高。“最新的台风也有影响，渔船会大量入港避风，海蟹供应量暂时充足，因此可以趁这几天赶紧尝鲜，等台风一过，价格也高了。”

想吃野生海蟹

认准三个品种

“一般开渔的头两个月，是本港蟹最多的时候。”中埔水产品批发市场业内人士何先生告诉记者，现在上市的海蟹有野生的也有网箱养殖的。

“红花蟹、青脚蟹和沙母蟹属于不能养殖的品种，而梭子蟹、菜蟹、膏蟹都属于可养殖的品种(菜蟹和膏蟹是同一品种，公的称菜蟹，母的称膏蟹)。”何先生说，一般市民比较少接触螃蟹，所以很难从外观和触感分辨是不是野生的品种。不过，野生螃蟹会更好动，更有野性。市民在选购的时候可以抓起来看看，货比三家再做决定。

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自备手电筒

挑蟹有秘诀

八市的一位摊主以梭子蟹为例，向记者介绍了挑蟹诀窍:挑梭子蟹首先要看外观，“缺胳膊少腿”的，尽量不要选。另外，要看重量，拿在手上沉一点的一般肉质饱满。光看这两点还不够，还得看纹路，肚子上的纹路深一些的，品质也就好一些。

而在中埔水产批发市场，记者发现，有的商户在筛选螃蟹时都用上了“秘密武器”——手电筒。将手电筒光源照向蟹壳的边角，如果透光面积大，证明比较空，不饱满；相反，如果透光面积小，阴影部分沿着蟹壳内侧生长，基本就是品质不错的蟹。

大闸蟹开始上市

价格每斤四五十

今日上午，记者走访市场发现，大闸蟹已悄然上市。在八市，已经有好几个摊位开卖大闸蟹，每斤价格40元-50元，以母蟹居多。

据了解，业内一般把重二两以上的毛蟹称为大闸蟹。而今年大闸蟹产地由于气候等因素推迟开捕计划。中秋前母蟹先行上市，公蟹可能来不及“爬上”中秋餐桌。