气温偏高致大闸蟹蜕壳延迟 公蟹发育慢爬不上中秋餐桌

　　▲公蟹

　　▼母蟹

气温偏高导致阳澄湖大闸蟹蜕壳延迟，公蟹将“缺席”中秋餐桌

东南网8月30日讯（海峡导报记者孙春燕)“秋风起，蟹脚痒”，最近阳澄湖气温略降，早晚有点凉，吃货们便开始期待大闸蟹上市了。昨天，导报记者走访阳澄湖大闸蟹市场了解到，大多数商家都表示，今年大闸蟹会推迟上市，中秋节前母蟹会上市，但公蟹可能来不及爬上市民的中秋餐桌了。

公蟹将“缺席”中秋餐桌

往年这个时候，阳澄湖的蟹商钱先生，早已在新华路上开起了厦门专卖店，大张旗鼓地卖起了大闸蟹，但今年，他却迟迟没有联系厦门的老客户。

导报记者走访发现，今年的大闸蟹市场，几乎是“静悄悄”一片，各种大闸蟹专卖店纷纷“推迟接单”。“有了，但是质量还不是很好，最好再等等。”昨日，湖明路一家大闸蟹专卖店里，老板告诉导报记者，这时候来买大闸蟹的，要么馈赠亲友，要么是自己尝鲜，大多都是熟客上门，我们必须得说实话。

往年使劲吆喝的大闸蟹市场，今年怎么一点都“不热”呢？

钱先生说，因为今年气温整体偏高，导致大闸蟹蜕壳延迟十天左右，尤其是公蟹，还完全没动静呢，即便是到了中秋节，大闸蟹的成熟程度也不足以承受运输的压力，公蟹肯定是赶不上了。

中秋或可尝鲜母蟹

大闸蟹怕热不上桌，那么中秋佳节，是不是没得吃了？吃货们不用担心，今年公蟹赶不上中秋，但母蟹勉强可以赶中秋上市。一业内人士说，大闸蟹大批上市的时间定在9月23日。

松柏附近一家大闸蟹店老板说，母蟹已经开始蜕壳，过大约半个月的育肥期，保证肉质肥、蟹黄饱满，就能上市了，所以现在都是建议先买券，到中秋节后再提货。

至于吃货们最关心的价格，钱先生说，与去年相比，今年阳澄湖大闸蟹的价格略有上涨，不过涨幅不大，基本在10%上下，如果老客户再享受一点折扣，最后的成交价与去年持平。

据介绍，好吃的大闸蟹都是蟹肉甘甜的，没有成熟的蟹就像是没有成熟的梨，甘甜不够，所以爱吃大闸蟹的厦门市民，最好不要太心急。

小贴士

如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹？

除了直接看防伪标志，通过观察阳澄湖大闸蟹也可以辨出真伪。

正宗的阳澄湖大闸蟹，青壳、白肚、金爪、黄毛，体形健硕，脚爪有力，如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。此外，放在手中会觉得较重，坠手。

由于阳澄湖的淤泥较少，所以蟹爪干净的大闸蟹才是正宗的阳澄湖大闸蟹；然后要看蟹膏是否够多，蟹的尾端饱满或鼓起的是正宗的阳澄湖大闸蟹；阳澄湖大闸蟹素以脚力强劲而闻名，如果把它肚子朝天放在镜子上，它能很快地翻过来，那就说明它是一只身体强健的阳澄湖大闸蟹，不能翻过来的都是冒牌兵!