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不过，“最近好鱼很少，我们渔船在台湾海峡出海，一网下去，只有几条好鱼，其它都是便宜鱼类。”八市大鼓鱼店陈文勇说，最近东星斑、老虎斑、大鲈鱼等好鱼都难得见到了。 据悉，近期的海鲜有两次上市高峰期，一期是农历六月初，另一期是农历九月初。第一期以马鲛、红甘鱼、金枪鱼、斗鲳、午鱼、带鱼等居多，第二期以鲈鱼、午鱼、马鲛、带鱼居多。在东山岛专营野生海鲜的阿邦介绍说，“以上都是‘当季海鲜’，这也是跟鱼类的洄游性有关。这个季节，沙丁鱼等小鱼洄游，大鱼们为觅食会跟着进来。比如，第一期时黄鳍带鱼跟着沙丁鱼进来后，鳐鱼等魔鬼鱼类也会随之跟着进来。” 野生或养殖 来此学辨别 不少市民偏爱野生海鲜，但又不懂区别，最简单的就是购买“绝对野生”的鱼类。大众鱼类里，赤棕鱼、赤笔鱼、小白鲳、斗鲳、黑鲳、肉鱼、虎鳗、西公鱼、金线鱼、剥皮鱼等，基本上是野生的。而黑包公、金鲳鱼和臭肚鱼则99%是养殖的。网箱养殖的鱼，翅膀和尾巴大都有伤。 比较多见野生鱼和养殖鱼“鱼龙混杂”的品种有黄翅鱼、石斑鱼、午鱼、黄瓜鱼和加力鱼等。值得一提的是，同样是野生，海钓和网捕的价格会有不小差距。阿邦说，网捕一网下海后得3-4个小时才起网，鱼被网粘住困着，加上洋流冲击大都死掉，鱼鳞也掉很多，在海里泡几个小时，鱼里水分多，鲜度没有海钓的好。“海钓的鱼一般是活的，鲜度好。” ●黄翅鱼 分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形较尖；养殖的大都一口吞饲料，嘴形较圆。养殖的冰鲜黄翅下腹部和鳍大都呈现粉红色。 价格：野生海钓4两以上200元/公斤以上；养殖的30-60元/公斤。 ●石斑鱼 分辨法：养殖的颜色偏深，甚至发紫，杀开后肚子里黑色的。因石斑鱼为自我保护会改变颜色，网箱颜色黑，养殖的也相应变黑。野生的颜色则跟礁石相近。 价格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，红斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；养殖普通石斑40元/公斤。 ●午鱼 分辨法：野生的尾巴和侧鳍颜色比较黑，养殖的则是黄色。 价格：1.5-2.5公斤重的，野生海钓的价格260-280元/公斤，网捕的160-180元/公斤，养殖的60元/公斤。 ●黄瓜鱼 分辨法：养殖的舌头黑，眼略大，比较靠前，鱼鳞粗大且不均匀，纹路有皱褶。野生的鱼鳞分布均匀且细，嘴尖，腰部修长，尾部宽大。 价格：野生6-7两重760元/公斤，7-9两重940元/公斤；养殖的36-40元/公斤。 ●加力鱼 分辨法：养殖的身材矮短，略圆胖，颜色略黑；野生的身材修长，尾巴略大，且末端会有一点点白色，身体偏粉红色，头形较尖。 价格：野生海钓的170-200元/公斤，5公斤以上的240-260元/公斤，养殖的50元/公斤。 相关新闻 虾蟹又便宜又有肉 本季，除了大众鱼很实惠，八市大鼓鱼店的老板陈文勇建议，最近的虾蟹价格便宜，很适合购买。等天气凉了后，价格则会往上飙高。 前阵子个头小的斑节虾在市场上卖60-80元/公斤。昨天，来自外地的养殖斑节虾在八市的售价大多是200元/公斤，本港的按鲜活度不同，价格区间也大，每公斤从250元至300元不等。最好的本港大斑节虾售价是每公斤370元。 另外，红虾也很当季，不仅肉嫩有膏，价格也实惠，品质很好的虾母180-200元/公斤，一般的也才120元左右。挑选时要挑背上有条青绿色的线，那里面都是膏。 “最近的冬蟹又便宜又有肉。”八市多个海鲜摊位的老板都推荐购买冬蟹。本港冬蟹按不同等级，价格有每公斤70元，也有每公斤150元。 除了冬蟹，本港青脚蟹最近也大量上市，每公斤价格100-140元不等。 万利水产的老板还推荐了虾蛄，有膏的140元/公斤，无膏的100元/公斤。她介绍，虾蛄辨别有膏无膏，除了看尾巴是否有黄点外，还可以看脖子处是否有一条白色。有些人是看背部是否有条青绿色，但这并不准确，因为那是虾蛄的肠子，有些无膏的虾蛄背部也有这明显的青绿色条纹。 |
