鹭岛美食界大事件 日本“煮饭仙人”来厦烹饪“银饭”

村嶋孟

东南网7月11日讯(海峡导报记者 吴琼)上周五，厦门美食界最重大的事件莫过于村嶋孟来厦。

你没看错！就是那位在日本被封为“煮饭仙人”、去年“红”到中国朋友圈的村嶋孟。他今年86岁，半个多世纪以来，专注做一件事——煮饭，用古法煮饭。这次，他就为厦门人烹饪了著名的“银饭”。

记者品尝：银饭的“幸福”味道

村嶋孟一家在大阪经营的食堂叫做“银饭屋下亭”，每天限量出售500份老人用古法煮的“银饭”，必排长队。在老人心中，普通的米饭叫做“饭”，只有口感香甜、黏度适中、凉了仍然好吃的米饭才堪称“银饭”。

此次“银饭的味道”中国首站·厦门匠心传承之行活动由厦门日式定食餐厅味太助主办，在华美空间举行了两场。7日晚，刚下飞机的村嶋孟老先生就赶到活动现场，查看他从日本寄来的锅以及砌灶的情况，考量细节到深夜，确保第二天“银饭”做出来的品质。8日的活动现场，须鬓花白的“煮饭仙人”开场介绍时还是个老顽童，笑得两眼弯弯，拍照时眨眨眼卖卖萌。但一开始做饭后，只见老先生凝神驻守在灶台前，专注于灶台上的每一个细节，并和助手——厦门人“达达”交流，告诉他如何根据外部环境知道当下米的状态。在升腾的雾气中，尽显“仙人”姿态。而出锅后的“银饭”，导报记者品尝了一下，那是一种回味香甜、略微弹牙，凉了仍然好吃的幸福感觉。