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不少市民爱吃“酱油水” 要口味也要健康不妨试用低钠盐

2016-06-21 16:23:17苏奇 来源: 厦门网  责任编辑: 刘玮   我来说两句
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盐业工作人员向市民介绍食用盐。

开栏的话

柴米油盐酱醋茶,盐不仅是“开门七件事”之一,还是烹饪中的“百味之首”。6月13日至27日是我市的“食品安全宣传周”,福建省厦门盐业有限责任公司、厦门市盐务局在本报特设“民以食为天,食安盐为先”专栏,指导市民科学买盐和吃盐。

不久前,国家食品安全风险评估中心在国际顶级医学期刊《美国医学会杂志》上发表了题为“中国食盐与钠摄入量”的研究报告。报告统计了2009年至2012年中国各地区居民的食盐摄入量及钠摄入总量,并将新数据与2000年的数据对比。10年间,中国居民的食盐消费量从11.8克/天下降到9.2克/天。其中,福建省居民的盐摄入量由10.5克/天降到6.8克/天,但钠摄入量由6.2克/天上升到6.9克/天。

随着健康观念的普及,居民对高盐饮食危害的认识逐渐提高,但不少人却忽视了那些“看不见的盐”。

厦门晚报讯(记者 苏奇 通讯员 陈实 刘云芳)

烹调中少放盐,就没有问题了?错!

不少食物中含有“隐性盐”,都可能摄入钠

市心血管病医院心内科副主任医师江宏飞介绍,食盐的化学成分是氯化钠,平时常说的限盐,其实主要是指降低钠的摄入。世界卫生组织建议健康人每天的食盐摄入量应在5克以内,《中国居民膳食指南》倡导每天食盐摄入量不宜超过6克(相当于一啤酒瓶盖)。

很多人都知道要减少烹调中的“显性盐”,却忽略了很多“隐性盐”。如居民吃零食时,也会摄入盐。记者在某大型超市随机查看了数十种包装食品,几乎每种都含钠,连可乐都有。日常生活中使用的调料也含有“隐性盐”,如味精、酱油等。5毫升酱油相当于1克食盐,但这样的“隐性盐”通常都没有计入盐摄入量中。厦门人爱吃酱油水、蜜饯、卤料、咸菜等,这些食物都含有大量“隐性盐”。

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