三月节为了买新鲜薄饼皮同安民众凌晨两点来排队

2016-04-09 15:27:06颜梅丽来源：厦门网责任编辑：陈薪宇我来说两句

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同安薄饼申报地理标志

昨天上午，同安薄饼首届文化节暨同安薄饼申报地理标志启动仪式在蔡复一故居举行。

“薄饼不仅是一种食物，也是乡愁的体现。”同安文史专家颜立水介绍，薄饼相传是明代泉州府同安县金门才子蔡复一夫人首创的。同安薄饼申报地理标志，可以更好地保护这一传统习俗。

【做法】

有48年经验的师傅

教你怎么做薄饼皮

在同安，几乎每家每户都会做薄饼菜，但会做薄饼皮的人很少。有着48年薄饼皮制作经验的庄化育，特地为本报读者介绍了薄饼皮的制作流程:

1.选用高精面粉，加入少许盐提味；

2.加入比面粉略少一点的水，用手将面粉搅拌均匀；

3.为了使薄饼皮更具弹性，可用一根T形木棒，沿着同一方向持续搅拌至少20分钟；

4.将搅拌好的面粉静置30分钟左右；

5.将制作好的面粉放在加热的圆形平底锅上，轻轻一抹，待薄饼皮边角微微翘起，迅速将薄饼皮抽离平底锅，放置一旁冷却。

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