高星酒店放下身段搞外卖 市民嫌贵愿尝鲜的还不多

【调查】

高端餐饮外卖大多仍局限于大型宴会

李先生在湖滨北路经营一家高端餐饮店，人均消费最少也要200元以上。他说，开店头几年都顺风顺水，但2013年后营业额出现暴跌，2014年国庆后，他决心彻底转型，第一个想法就是开拓外卖市场。“既然生意变差了，人手空出来，做外卖也不失为一种生存的探索。”

苏榕阳也表示，在大的市场环境不好的情况下，推出餐饮外卖服务有利于扩宽销售渠道:“事实证明，市场对我们推出的外卖反应不错，像一份999元的大盘菜，在除夕当天就卖出了15份。”

记者调查发现，除了海景千禧酒店，厦门很多高星酒店都已陆续推出外卖服务，不过目前还局限于大型宴会的外卖。厦门宾馆公关部经理林秋燕说，他们的外卖经验还是很丰富的，曾经给柯达、戴尔、太古、联想、ABB等大公司都提供过宴会外卖服务。“我们还曾经把‘厨房’搬到外场，厨师带着整个团队和餐饮材料‘上门’，服务人员也在现场进行宴会摆盘。这种外卖现场，客户可以享受和在酒店一样的服务。”

【反应】

50元以下的外卖 更易被市民接受

随着中高端餐饮业市场的低潮，更多的中高端餐饮都有意加入“盒饭大军”。

在鹭江道上班的白领郭小姐认为，高端餐饮也能叫外卖挺好的，现在年轻人大都比较懒，出门吃个饭，遇到路上堵车或没地方停车，也是挺烦人，如果在公司或者家里就可以吃到高星酒店的餐品，那肯定大大方便了他们。

同样在鹭江道上班的陈小姐则调侃:“一顿饭几百甚至上千元，我们肯定消费不起，老板可以考虑下。”不过，出于好奇心，她还是愿意尝试。

事实上，像郭小姐和陈小姐这样愿意尝试的市民并不多，在记者昨天进行的微型调查(参与对象15人)中，只有3人表示接受高星酒店的外卖，4人表示好奇想试试，其余8人则认为能接受的外卖就是总价50元以下的。

【观点】

高端餐饮做外卖 不能降低品质格调

“中高端餐饮‘插手’外卖市场，折射了它们的困难处境，很多中高端餐饮目前正寻求转型，外卖盒饭是一种开拓思路的探索。”餐饮业内人士李先生说，单从这两年的外卖经验来看，高端餐饮做外卖一定不能影响整店的质量，高端的部分还是要坚持高端，如果让外卖影响到品质和格调，那就得不偿失了。

对于外卖未来发展趋势，易观智库曾发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》显示，未来餐饮外卖将是万亿以上规模的市场。网络外卖平台正从平台初期的战略拓展进入战略调整期。比如“饿了么”由低端市场向中高端餐饮发展，并将业务线延伸到外卖物流、B2B等相关领域；主打高端餐饮的“到家美食会”则下沉争取更多订单量。报告中还提到，“全面布局低中高市场，提供满足不同层次用户需求的差异化服务，建立类淘宝-天猫的产业层级扩展战略”将是互联网餐饮平台未来的发展趋势。