喝豆浆不会导致乳腺癌 豆浆必须煮熟否则会中毒

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郭巨江博士，副主任医师，厦门市妇幼保健院乳腺外科主任。对乳腺增生，良性乳腺疾病，乳腺癌的筛查、化学预防、早期诊断、早期治疗有丰富的临床经验，尤其擅长超声引导下的乳腺肿瘤微创切除手术、前哨淋巴结活检技术、乳管内窥镜检查与治疗技术以及乳腺癌根治、保留乳房手术的综合治疗。

海西晨报讯（记者 曾昊然 通讯员 林媛）最近，南京等地的媒体报道，有女子连续喝了三年豆浆，结果患上乳腺癌。一时间，喝豆浆会导致乳腺癌的说法开始热传。那么喝豆浆到底会不会导致乳腺癌呢？厦门市妇幼保健院乳腺外科主任郭巨江认为，这是谣言。

喝豆浆不会导致乳腺癌

据悉，网传“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”，其中提及的主要原因是豆制品中含有大量植物雌激素（以大豆异黄酮为主），未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。

郭巨江表示，这种说法没有科学根据。雌激素水平过高是有可能引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血，但植物雌激素和人体雌激素不一样。植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用，植物雌激素具有与人体雌激素相似的分子结构，可以和人体雌激素受体结合，产生与人体雌激素类似的作用，但这个作用比人体雌激素小。

“当人体雌激素不足时，植物雌激素可以起到补充作用；当人体雌激素水平过高时，植物雌激素可阻止结合，起到抑制的作用，以此来稳定女性身体的雌激素水平。”郭巨江说。

适量喝豆浆可防乳腺癌

郭巨江告诉记者，喝豆浆还有不少好处。流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。

上海乳腺癌现状调查研究组调查了上海市5042名20岁-75岁女性乳腺癌患者，发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率。研究发现，大豆不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率。

可见，食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险，是乳腺健康的保护性因素。

小贴士

豆制品该怎么吃

1.日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，每天食用45克大豆，可缓解更年期妇女潮热出汗的症状，降低更年期综合征的发病率。

2.豆浆必须煮熟。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。

3.痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品但不是绝对远离豆浆。

4.因为过量食用豆制品可以导致膀胱癌的发生率升高,所以男士不要过量食用豆制品。