厦门餐厨垃圾集中收运处理 湖里海沧已率先开展

【调查】

“游击队”成收运主力军

餐饮业者分析原因

餐饮业者希望环卫部门接手后能及时收运

由于目前厦门尚未实现餐厨垃圾统一清运，各类餐饮企业的餐厨垃圾主要依靠民间“游击队”收集。餐饮业者希望，如果未来环卫部门统一来收集餐厨垃圾，最好做到一天一次，不让垃圾过夜。

现状

“游击队”每天定时回收

以前有付钱现在不给了

记者来到位于瑞景的一家大排档，老板陈先生说，一般每条街都会有专门固定回收餐厨垃圾的“游击队”，新店一营业他们就会上门主动问要不要帮忙回收餐厨垃圾。陈先生店的厨房靠近人行通道一侧，店员一般把餐厨垃圾桶放在厨房门口位置，“游击队”每天上午10点多会过来沿街统一收走。现在正值冬季生意清淡时，有时候两天来一次。陈先生记得最早开餐饮店时，“游击队”每个月还会给他两三百元，相当于买下店内的餐厨垃圾。后来越给越少，今年下半年开始就没有给了，“我估计现在餐饮店越开越多，他们可以回收餐厨垃圾的点多，所以不缺货”。不过“游击队”的服务还不错，有时垃圾桶装满了，一个电话人就到了。

记者又来到一家中档餐厅，店里有三个餐厨垃圾桶，放在厨房一个单独的隔间内。该店经理赵女士说，店内的餐厨垃圾是由“游击队”每天上午10点左右收走。“游击队”最早是每个月支付200元，现在每个月仍照常收，不过既不给钱也不收钱。

昨晚7点30分，记者来到一家大酒店厨房边上的一间洗涤间，工作人员正在清洗刚刚送过来的餐具，餐厨垃圾桶放在房间的一个角落。管事部主管谷女士告诉记者，服务员在餐厅内收餐具时，会将餐具和剩菜剩饭一起装在一个白色塑料筐中，装满后统一送来清洗房，在餐厨垃圾桶旁边有专人负责刮渣，把餐具中剩下的食物全都刮到塑料筐中。一筐餐具清理完后，这名工作人员会将筐内猪无法食用的东西挑出来，像螃蟹壳、螺壳、鱼骨头等放在餐厨垃圾桶前的另一个桶中，再将塑料筐里的剩菜剩饭倒入餐厨垃圾桶。

谷女士说，每天清晨四五点就会有“游击队”来收餐厨垃圾，“以前是我们卖给他们，但最近几年是请他们过来帮忙收，还需要付一定的费用。即使这样他们有时还会嫌我们挑拣垃圾不够干净。”

看法

多为餐饮业者考虑

可以免费收集

餐厅经理赵女士告诉记者，“游击队”曾经说过餐厨垃圾是拿去喂猪的。以前农村条件比较差，剩饭剩菜基本上是素的，拿去喂猪应该没有什么大问题。而现在的餐厨垃圾里面有猪肉、海鲜等，这些东西混在一起给猪吃，或许是不科学。环卫部门统一收集餐厨垃圾并无害化处理，这是一件好事，希望做到及时收集。

大排档老板陈先生说，未来环卫部门来收集餐厨垃圾的话，要多考虑餐饮企业，不影响正常经营。另外，可以进行免费收集，因为小餐饮业者会比较在意成本问题，“以前别人是给钱收我们的餐厨垃圾，现在如果要我们给钱让别人来收餐厨垃圾，这种改变当然要考虑一下。”

一家大酒店副总经理张女士则表示，餐厨垃圾能够及时统一收集清运，进行无害化处理，且不会对环境造成污染。如果能达到这样的效果，即便酒店向环卫部门缴纳一定的卫生费也是可以的。

市环卫处规划科技科负责人刘春告诉记者，试点餐厨垃圾收集这几年，环卫部门是不会向餐饮业者收取费用的，但未来会不会有变化还不好说。现在收集时间、收集点位各区环卫处都处在初级摸索阶段，这是一个不断完善的过程，不过肯定会充分考虑到餐饮业者的便利。