厨房操作是否规范将视频监控 在多家学校食堂试用

厦门日报讯 （记者 陈泥 通讯员 宋天佑）在快节奏生活的今天，网络订餐吸引了越来越多上班族的目光。但在网络订餐市场一片红火的同时，网上餐饮店也存在良莠不齐的情况，消费者很难判断卫生状况，因而埋下不容忽视的食品安全隐患。记者从昨日下午市市场监督管理局举办的“重大活动餐饮服务食品安全保障培训观摩会”上获悉，针对网上订餐的安全问题，我市市场监管部门近期正在研究制定相应监管措施，盯牢网络订餐的安全漏洞。

视频监控助力餐饮监管

厦门作为重要的国际性旅游城市、东南沿海重要的经济中心城市，经常承办各类国际级、国家级政治、经济、外交、文化、体育等重大活动。据介绍，自今年8月，餐饮服务食品安全监管职能正式由卫生计生部门移交市场监督管理部门以来，我市已举办了2015年厦洽会、第八届世界福建同乡恳亲大会、第一届全国青年运动会等20余项重大活动。

在昨日的观摩会上，市场监管部门采取业务培训与现场观摩相结合的方式，对我市承担重大活动餐饮服务食品安全保障任务的近40家餐饮服务单位食品安全负责人、厨师长以及100余名市场监督管理局一线执法人员进行了培训。

据了解，我市目前正在创建国家食品安全城市。“围绕‘创城’的要求，我市将加快现代科技信息技术手段与监管业务的融合，加强食品安全信息化建设。”鲍建国表示，全市目前共有2万多家食品经营企业，而监管部门人手显然不足。在这种情况下，“视频厨房”等可实现网上远程监控的信息技术将派上很大用场。据悉，市场监管部门接下来还将分门别类地对我市大、中、小型餐饮服务单位，学校食堂，集体用餐配送单位，中央厨房等各类餐饮服务单位逐一进行规范，进一步加强监管力度；同时记者也从相关方面获悉，我市监管部门已开始试用一款可实现“视频厨房”的手机App软件，通过这个软件，餐饮服务单位厨房的操作情况，联网后在手机上都可以远程监控到。目前全市已有30多家餐饮企业试点“视频厨房”系统，基本上是学校食堂。

清理整顿网上订餐平台

饿了么、外卖超人、百度外卖……今年来，越来越多的网络订餐第三方平台走进人们的生活。但一些“看不见”的厨房的负面新闻也随之而来。“从前期排查结果看，目前网络订餐行业存在一些问题。有的餐饮单位未及时在网络平台上公开本单位的证照，有的无证照经营，有的配送过程存在食品安全隐患。”昨日下午，市市场监管局相关人士向记者表示。

尽管目前厦门本土还未出现此类第三方平台，但针对网络订餐行业不规范的现象，市市场监管局近期也采取了一系列措施。比如，到外地调研，向兄弟省市监管部门“取经”。“此前不断有媒体报道称，外卖平台中公开的营业执照和餐饮许可证存在很多问题，比如有的时间已经过期，有的经营地址不一致，甚至有三公里内十家店铺使用同一个营业执照和餐饮许可证的情况。”市场监管部门相关人士透露，针对这一问题，厦门考虑借鉴上海浦东市场监管局的做法，探索与第三方平台的合作模式，即建立一个“中间数据库”，实现监管部门餐饮企业注册登记信息与平台商家登记信息的共享。“监管部门和平台之间可以相互调取信息，进行比对，以确保商家证照信息的真实性。”

此外，市市场监管局也已约谈了在厦的“饿了么”等五家主要网上订餐第三方平台本地业务负责人，督促其严格履行《食品安全法》赋予的责任和义务，严格落实申请入网餐饮服务实体单位实名登记，加强对营业执照、食品经营许可证和加工制作现场核查把关，对不符合要求的不得提供平台服务。同时，要求第三方平台统计在其平台上经营的厦门本土商家数据，并据实上报，便于监管部门进行线下核查。