面包走高端路线一个几十元 "天然无添加"难令人信服

看好高端客群，称目前“利润有限”

■最多的时候，一家店一天光试吃就用掉了价值3000元的面包。

据了解，面包公爵是骏豪会旗下品牌，于2013年成立于新加坡，自去年底在厦门开第一家店以来，如今在厦已经开了5家店，而且计划进一步扩张。

“我们对厦门市场有充分的信心，这里不缺乏高价位客群，而是缺乏像面包公爵这样的产品。”相关负责人阿宝介绍，目前面包公爵客单价大约在30元-40元，虽然价位较高，但很受欢迎，“有的客人一次买四五百元”。

据阿宝介绍，面包公爵主打天然酵母手作面包，成本相对较高，食材多为进口；此外，试吃也是一笔较大的成本，“最多的时候，一家店一天光试吃就用掉了价值3000元的面包”，因此目前利润相对有限。

麦上初见相关负责人陈先生则告诉记者，目前市场上的面包绝大部分都是甜面团，然后加了大量糖和添加剂，并不健康，随着人们对健康的诉求越来越强烈，这两年面包市场也面临拐点，“所以我们就想做一家天然发酵的面包店”。

陈先生说，虽然目前麦上初见在厦门只有一家店，但客户忠诚度很高，而且已有不少商场找上门希望能吸引他们入驻，也有不少人想要加盟。“我们正在评估，后续可能会开新店。”他认为，未来高端面包市场会越来越大，就像10多年前甜面团占领市场一样。

来自韩国的朴先生则在厦大附近开了第一家名为李布兰格的面包店，其产品主要特点在于无添加、使用天然酵母。他透露，目前生意不错，每日营收就在8000元-10000多元。

据了解，李布兰格的客单价在25元左右。朴先生说，虽然客单价不低，但因为面粉等原材料都是进口的，成本比一般面包店高出10%以上，加上人工、店租，赚的其实并不算多。