28元/斤排骨价格“秒杀”七成海鲜 市民直呼“吃不起”

厦门日报讯（记者 沈彦彦 林雯）8月第一周，市民买猪肉又要多掏钱了。市发改委价格监测部门公布的市场监测数据显示，继周一岛内营平市场和海沧石塘市场的猪肉价格出现8月“开门涨”之后，昨天，原本较为平静的同安城西市场的猪肉价格也没扛住，打开了上升通道。

排骨价格比海鲜还贵了

“三层肉15元/斤，精瘦肉17元/斤，排骨竟然卖到28元/斤……”昨天上午，在厦门的大学路农贸市场，前来买菜的许大妈在生鲜区里徘徊，她在犹豫，今天的“菜谱”怎么换。

现在，排骨的价格比起各种海鲜价格，有过之而无不及。黄翅鱼、加力鱼、多宝鱼……甚至是养殖甲鱼……这些以往主妇们不舍得天天吃的“家常好鱼”价格竟还比不上这普普通通的猪排骨！排骨的价格轻松“秒杀”了七成以上的海鲜。

半个多月肉价三连涨

“前几天还26元/斤，今天就28.8元/斤了。”昨天，到仙阁里附近菜市场买菜的顾女士说，“太贵了，猪肉都快让人吃不起了。”

炎热的天气加上学校放假，夏季一般是厦门的猪肉消费淡季，去年同期，一些品类的猪肉价格还在10元/斤以下。然而，今年个位数的猪肉价是彻底看不见了，在超市里，最普通的五花肉每斤也要十三四元。年初买三斤肉的钱，现在只够买两斤。

必要时将出台应对措施

事实上，过去两年多，厦门的猪肉价格一直“抬不起头”，呈现不断下跌的趋势。但是，据市发改委价格成本监审部门的研判，从4月中旬开始，厦门的生猪收购价格和统肉批发价格就开始大幅走高，这导致了猪肉市场零售价也很快拉升。

根据厦门物价部门提供的数据，从今年5月初至今，岛内的猪肉平均零售价由11元/斤涨到了目前的15元/斤，短短3个月，涨幅就达到了36.4%，且目前仍处于上升通道。尤其是7月中旬至8月初，半个多月内，肉价实现了“三级跳”，分别在7月16日、7月21日和8月3日阶梯式各涨了1元/斤，上涨速度十分迅猛。

针对市场猪肉价格的连续上涨，昨日市商务局相关负责人告诉记者，目前正密切关注市场价格，必要时将联手厦门相关部门出台对应措施。

【纵深】

猪价缘何“三年一涨”

分析人士认为，养殖业跟风、缺乏市场分析预估是主因

本报记者  沈彦彦

这是一个属于“二师兄”的“魔咒”——几乎每隔三年，猪肉价格的“抛物线”就要到达一次最高点。

不少厦门市民对2009年、2012年“猪贵贵”的市场现象仍然记忆犹新——2012年，精瘦肉的最高点是16.8元/斤、排骨则是25元/斤；三年过去了，2015年的今天，“魔咒”再显。这次，猪肉价格甚至要超过前两个“三年高点”。

事实上，还真有人总结出了这么一条“规律”:查看厦门过去18年猪价的涨跌情况，出现暴涨暴跌的“抛物线”达到6次，峰值及低谷几乎是每三年就一轮回，猪价“三年一涨”成为了一个难以摆脱的“魔咒”。

猪价“三年一涨”的原因究竟是什么？昨日，记者进行了一番调查。

探因  供求关系失衡催生“魔咒”

厦门相关部门的监测结果显示，今年初以来，生猪出栏成本不断抬高，猪肉价格随之开始出现上涨。以110公斤的肉猪生产成本费用为例，今年较去年同比增长约20%。

但业内分析人士认为，本轮猪价上涨，虽然有养殖成本增加的因素，但不是决定因素，最主要的引发“三年魔咒”的原因还是供求关系失衡所致。

厦门畜牧协会相关负责人说，生猪价格几次暴涨主要还是市场供需不平衡所致，前年年底到去年年初，生猪价格非理性暴跌，导致部分养殖户宰杀能繁母猪，退出生猪养殖行业。猪源少了，生猪出栏率肯定要下降。

去年上半年，猪肉价格持续低迷，大大影响了养殖户补栏积极性，同时禽流感的产生使猪肉消费一度迅速增长，商品猪的供求关系失衡，市场生猪供应量大幅下降，是“三年魔咒”的最根本原因。

对策  产业化饲养，合理化经营

“去年，持续低迷的猪价，吓跑了不少养殖户，厦门有好几户河南籍生猪养殖户干脆撒手不干直接跑路了。现在猪价又高了，相信不久又会有人匆忙入市。”一位业内人士说，其实“三年魔咒”正是源于投资者喜欢跟风追涨、缺乏市场分析预估，要么一窝蜂往前冲，要么一趔趄撒腿走人，这正是“魔咒”的真正推手。要根本祛除“三年魔咒”，只有产业化饲养，合理化经营。

【分析】

商务部:猪肉价格上涨是市场修复行为

商务部4日召开例行新闻发布会，新闻发言人沈丹阳在回答有关猪肉价格回升的问题时表示，总体上看此轮生猪价格上涨是对近两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种自身修复行为。目前生猪存栏还处在一个相对较高的水平，市场供应不会出现明显短缺。

沈丹阳表示，国内生猪价格经历了2013年以来近两年半的持续下跌，2015年3月下旬后，受生猪存栏下降等因素影响，生猪及猪肉价格开始止跌回升，猪粮比价于2015年6月初达到6:1的盈亏平衡点。

商务部监测情况显示，上半年生猪平均出栏价格为每公斤13.36元，同比上涨3.3%。到6月底，全国300家大型养殖企业生猪平均出栏价格为每公斤15.29元，比3月份价格最低点上涨了24.9%。由于2014年猪粮比价最低跌至4.6:1，养殖企业严重亏损，因此，总体上看此轮生猪价格上涨是对近两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种自身修复行为。（据中新社）

【同步】

肉价上涨摊薄利润 分销商高兴不起来

从生猪养殖的产业链来分析，猪肉价格上涨，肯定是有利于养殖户的。但是，同样卖猪肉的分销商，却意外地高兴不起来。

有十几年猪肉分销经验的陈先生告诉记者，时下猪肉价格不断飙升，分销商的利润却不升反降，原因是肉价上涨导致零售量大幅下降，而下降的销量又令分销商不敢多加价，由此形成了一个“死循环”——“一头200斤的猪拿货价贵了大约900元，利润都要被吃掉了。”

陈先生说，上一次猪肉价格飙涨是在2008年，而现在已经超过了当年的水平。“这阵子生意难做，每天连店租都赚不够。”（本报记者林雯）

【走势】

厦门猪肉价格 三季度或小幅回落

业内人士预计，根据目前养殖成本高涨、生猪供应量偏紧、生猪价格涨幅明显高于猪肉价格涨幅的现状来分析，厦门猪肉零售价还将继续上涨，可能要到中秋节过后才会出现回调。

此外，随着休渔期的结束和禽流感阴影逐渐淡出，海鲜的大量低价上市，替代品禽、蛋、鱼的消费增加，将在一定程度上减轻猪肉供应压力，乐观情况下，猪价有望在第三季度末出现小幅回落。（本报记者  沈彦彦）