草龟粿、米糕、薄饼 讲述祭扫“标配”的清明故事

枕头饼、麻酪等也被用于清明祭祖。

厦门日报讯（文/图 记者 何无痕） 随着清明节的到来，草龟粿、米糕、薄饼、枕头饼……这些平日里的“冷门”食品销量大涨。光薄饼皮，八市的一个小摊位一天就可多卖出五六十斤。这些食品都是清明祭扫的标准配置，背后都各有故事。昨日，记者走访了八市，并请来民俗专家来为大家讲讲这些食品背后的清明故事。

【现场】

春卷皮等销量上升

走进八市，虽然海鲜一如既往是菜市场里的主角，但不少市民却看也不看海鲜摊位，一头直奔里走，李阿姨就是其中一个。他们都赶着去买什么呢？走进八市的一条分岔路中，李阿姨停在了一家春卷皮的摊位前面，一边买上十几张春卷皮，李阿姨一边解释了其中的秘密，“明天要去扫墓啦，扫完墓大伙儿一定要聚在一起包薄饼吃，这是厦门人的清明习俗。”

随着清明节的到来，不少厦门人都直奔八市采购清明必备祭扫小食，在八市经营亚敏春卷皮的老板邱先生说，“春卷皮销量多了五六十斤。”

馅饼成清明新宠

厦门人清明都有“拜拜”祭祖的习俗。“一天能卖几千个。”在八市专卖红龟粿、年糕的陈阿婆说。陈阿婆介绍，草龟粿也是清明特色贡品，“小孩子也爱吃。”

而在一家饼店前，蒜蓉枝、枕头饼、麻酪也受到欢迎，“清明节一天每样起码多卖五六十斤。”老板娘说。馅饼也成为厦门人的清明新宠，在阿吉仔馅饼店门口，顾客排成长队，工作人员说，一天可多卖一千盒。

【揭秘】

习俗很特别

“拜拜”祭祖:节前十天持续到节后十天

草龟粿、米糕、薄饼、枕头饼……这些小食在清明节受青睐，这是为何？记者从本报资深编辑卢志明处了解到，由于厦门人都有清明“拜拜”的传统，而这些食物作为祭祖小食成为了清明“必备”。比起其他地区，厦门的清明节有特别之处，厦门清明“拜拜”传统是从清明节前十天持续到节后十天，所以不少商家已经提早感觉到了清明带来的效应。

食物有来历

薄饼:春卷不经油炸 与古时寒食节有关

卢志明告诉记者，厦门最常见的清明祭祖小食便是薄饼和清明粿。“厦门民谚有云‘清明吃薄饼’，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。薄饼做法考究，必须在立春前后，各种新鲜蔬菜上市后才可做成。”卢志明介绍。据民俗专家考证，古时候的春祭都在寒食节——清明前一天，这一天不生火做饭，专吃冷食，在厦门就逐渐发展为清明包薄饼吃。

清明粿:富含氨基酸维生素 能缓解胃溃疡

清明粿的材料极为特殊，在闽南的土地上每到清明时节就会生长出一种鼠麴草，这种草里富含氨基酸维生素，厦门人会采摘回家清洗，跟糯米一起制作成清明粿，不仅口感很好，而且吃了还对治疗胃溃疡、慢性气管炎、咳嗽、风湿有好处。事实上，在清明粿上盖个龟印，也就是如今市场上常见的草龟粿了。