餐饮业年后招工面临“青黄不接” 店老板放手抢人

东南网3月3日讯（海峡导报记者 钱玲玲/文 常海军/图）厦门人一进餐馆，都爱用“小弟”“小妹”来称呼服务员。不过，细心的吃货们却发现，眼下，餐馆里的小弟、小妹正在减少，叔叔、阿姨慢慢在增多。

招聘！招聘！招聘！春节假期刚过没几天，厦门街头的多数餐饮店都不约而同地挂出了招聘启事，从厨师、传菜员、服务员、杀鱼工、配菜员到打杂工等等，每个工种都面临很大的缺工。

餐饮店叫苦每个工种都缺工

昨天中午，导报记者来到明发商业广场。这一带是厦门较大的餐饮集中区之一，少说也有数十家大大小小的餐饮店。

春节刚过，大多数餐馆都已开工，但也有一些餐馆大门上锁，还看不出营业的迹象。

不过，不论是已开工的还是未开工的，绝大多数餐馆都有一个共同点，那就是，门口都挂着招聘启事。导报记者沿着一排店面走过去，除了1家店面以外，其余店面都在门口显著位置挂着招工的信息。“你就看吧，家家都在招。”一家川菜馆的老板娘站在自家店门口，用手指了指附近的两排店面，提醒导报记者去看。

导报记者注意到，每家餐馆的招工数量都不少，从厨师、传菜员、服务员、杀鱼工、配菜员到打杂工等等，每个工种都面临很大的缺工。

不仅是明发商业广场，厦门街头的许多餐饮店都在招工。

大量员工过年还没回来

为什么会这么缺工呢？

在百里鲜餐馆，前台服务员告诉导报记者：“我们店里一共有30多个员工，过年有三分之二的人都回老家去了。现在，不到三分之一的人回来了，还有相当多的人还在老家。”

这名服务员说，这几天，店里陆续都跟回乡的员工联系过，“大部分是说过完元宵节会回来，但是我们也不确定。另外，有的员工一年难得回去一次，现在还在家里相亲、结婚的都有”。

这家餐馆的说法，也得到了多家餐馆的证实。“有的员工回乡了想多留一段时间，也没说准什么时候能回来。”一家川菜馆老板说。

不过，春节过后的这段时间正是餐饮业的淡季，一些餐馆虽然缺工，但老板也并不十分着急。“等等看，过几天可能陆续就回来了。”百里鲜的前台服务员说。

为了熬过这段“青黄不接”的缺工期，不少餐馆都以每小时10-12元的价格招聘钟点工应急。