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热水冲洗后苹果冒出“血汗” 专家:系花青素析出

2014-12-08 07:35:16 来源: 东南网  责任编辑: 邹玒   我来说两句
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东南网12月8日讯(海峡导报记者 香卉辉/文 梁张磊/图)近日,外地有市民买到红苹果用热水冲洗后,会冒出“血汗”,网友纷纷怀疑是不是被染色或者打蜡。

苹果都会出“血汗”吗?为什么?本期《记者实验室》将用三种红色苹果进行实验,看看到底是怎么回事。

苹果冒“血汗”?厦摊主没听说过

外地的朱小姐是个90后,前几天买完苹果回家,她用约80℃热水冲洗苹果近1分钟,之后她和朋友聊了约3分钟。当她打算吃苹果时,居然发现苹果表层全是一滴滴红色液体。刚开始她以为这只是个别现象,就用热水冲洗了另一个苹果,同样静置了约3分钟,但没想到,也出现了同样的情况。

苹果“冒血”的照片在网上被迅速疯转,很多网友以为这是苹果染色或者打蜡的结果。

昨日,导报记者也专门走访了厦门多家水果销售摊点,“冒‘血汗’是没听说啦!”多位摊主摇头表示说,但是,至于染色和打蜡,他们坦言,现在国产苹果正是季节,且都是“套袋”种植,不会有染色或打蜡的,只有“部分进口水果为了防止水分流失,才会上蜡”。

只有红富士浇热水后“冒汗”

导报记者随后购买了红富士、红蛇果等三种苹果,颜色分别呈现很红、红色和不太红,准备用来做实验。

开始实验。导报记者先用开水冲洗苹果十几秒钟后,将三个苹果依次放在一张白色纸上,静置几分钟。

开水浇下去的瞬间,苹果都变成了暗黄色,在2分钟的时候,红色的红富士苹果顶部开始出现红色小水珠,然后再蔓延至苹果其他部位,总体不是很密。用手摸一下水珠,在手指间捻动,会感觉到有点黏黏的。

擦干以后咬开,苹果里面的果肉颜色并没有变化。而其他两个不太红和很红的苹果却没有冒汗。

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