热水冲洗后苹果冒出“血汗” 专家：系花青素析出

东南网12月8日讯（海峡导报记者 香卉辉/文 梁张磊/图）近日，外地有市民买到红苹果用热水冲洗后，会冒出“血汗”，网友纷纷怀疑是不是被染色或者打蜡。

苹果都会出“血汗”吗？为什么？本期《记者实验室》将用三种红色苹果进行实验，看看到底是怎么回事。

苹果冒“血汗”？厦摊主没听说过

外地的朱小姐是个90后，前几天买完苹果回家，她用约80℃热水冲洗苹果近1分钟，之后她和朋友聊了约3分钟。当她打算吃苹果时，居然发现苹果表层全是一滴滴红色液体。刚开始她以为这只是个别现象，就用热水冲洗了另一个苹果，同样静置了约3分钟，但没想到，也出现了同样的情况。

苹果“冒血”的照片在网上被迅速疯转，很多网友以为这是苹果染色或者打蜡的结果。

昨日，导报记者也专门走访了厦门多家水果销售摊点，“冒‘血汗’是没听说啦！”多位摊主摇头表示说，但是，至于染色和打蜡，他们坦言，现在国产苹果正是季节，且都是“套袋”种植，不会有染色或打蜡的，只有“部分进口水果为了防止水分流失，才会上蜡”。

只有红富士浇热水后“冒汗”

导报记者随后购买了红富士、红蛇果等三种苹果，颜色分别呈现很红、红色和不太红，准备用来做实验。

开始实验。导报记者先用开水冲洗苹果十几秒钟后，将三个苹果依次放在一张白色纸上，静置几分钟。

开水浇下去的瞬间，苹果都变成了暗黄色，在2分钟的时候，红色的红富士苹果顶部开始出现红色小水珠，然后再蔓延至苹果其他部位，总体不是很密。用手摸一下水珠，在手指间捻动，会感觉到有点黏黏的。

擦干以后咬开，苹果里面的果肉颜色并没有变化。而其他两个不太红和很红的苹果却没有冒汗。