电商改变厦门市民用餐习惯 超半食客下馆子先上网

发现 众多资本角逐新型OTO

在人气推动下，餐饮电商也在发生着变革。如果说团购点燃了餐饮行业OTO的热情，那么，各类新的平台正在给餐饮业带来新一轮的触网变革。

去年，淘点点正式上线，作为阿里巴巴旗下OTO餐饮平台，目标是将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式。“淘点点在平台的开放度、商家的自运营程度、数据的通明度上都予以商家最大支持。”淘点点厦门负责人透露，目前入驻淘点点的厦门餐饮企业已经有数千家，为线下商家制造了全新商业模式下的新机遇，也为消费者带来了更加实惠的餐饮服务。

而在线外卖订餐平台饿了么在今年5月获得8000万美元风投后，也加速了国内的布局和商家的切入。作为传统团购平台优胜者的美团，也悄然改变了自己的原有模式，开启了新的外卖平台。

“纯粹的中介模式已经很难满足消费者的需求，而是打造餐饮服务电商生态。”厦门业内人士表示，传统团购更多的是一种商家和消费者之间的连接平台，手段主要是低折扣，两者之间的融合并不多。

该人士解释，在新的平台下，消费者有了更便捷的体验，不再只冲着低折扣而去，而商家作为主体，拥有更多的主动权，与消费者的沟通也变得更加多元和个性化。更重要的是，在消费者数据的掌握和分析上，也有了更多的可能性。

变局 没门店照样顾客“盈门”

电商的强势介入，不仅改变了吃货们选择餐饮的渠道，也在改变餐饮从业者的经营模式。

今年5月，美食爱好者张晓波有了自己的餐饮店——虾米龙屋，主要经营晚上7点到凌晨两三点的夜宵外卖。与传统餐饮不同，虾米龙屋并没有自己的门店供客户进行堂食。

“就是想让食客不出门就吃到自己想吃的东西。”说起开店初衷，也曾到处淘食的张晓波坦言，有些餐饮店味道不错，但环境很不好，如果直接在温馨的家中享受美食，肯定是不少人的梦想。

据介绍，虾米龙屋主要靠微信、微博、淘点点等渠道推广，如今已经征服了众多夜间吃货，回头率在60%以上，目前有配送员七八人，月经营额不亚于一个中等规模的餐饮店。

导报记者了解到，在厦门，像虾米龙屋一样，只是通过网络与客户连接的餐饮店变得越来越多。光是经营夜间配送的，就已经有近二十家。不过，经营状况不一，也有不少露面一两个月就消失了。

“餐饮业者多了一种选择和可能。”有业者表示，这种新型的餐饮业态虽然少了门店租金，但如果算上包装、推广以及配送方面的费用，经营成本综合起来并不会比传统门店低。

该人士表示，这种业态要成功，首先还是东西要好，特别是食材要过硬；其次，配送速度要跟得上客户的需求；此外，因为没有纳客的门店，网络推广变得非常重要。