厦建立食品安全流通追溯系统 食品质量问题可查"祸根"

保障食品安全

厦门怎么做？

全程监控生鲜　　　　　　　

蔬菜、肉类、水果、水产品、禽类、豆制品和冻品等七类生鲜食品已实现了全程网上监控，截至目前，全市共有23家批发市场、72家农贸市场、138家超市和73家大型餐饮酒店被纳入监管系统

肉品有身份证　　　　　　　

市民到装有追溯系统的市场、专卖店、超市购买猪肉时，智能电子秤都能打印含追溯码电子小票，轻松追溯出猪肉的来源及安全状况，确保老百姓吃上放心肉

餐馆分级管理　　　　　　　

厦门卫生监督部门在餐饮服务环节推行了食品卫生量化分级管理制度，按餐饮单位的风险性水平和信誉度确定监管重点，加强关键环节的重点控制，并对食品安全状况进行公示

数字

3.34万份

截至目前，厦门已核发食品流通许可证3.34万份。其中食品批发企业7510家，商场超市369家，小型食品经营户2.53万家，食品连锁企业222家。

463.36万元

2013年，工商部门立案查处抽检不合格食品17起，罚没金额463.36万元；退市不合格食品2211.3公斤，质量抽检逐步成为食品执法工作的“杀手锏”。

1757批次

近年来，厦门工商等部门强化质量抽检，逐步建立起“计划抽检、专项抽检和应急抽检”相结合的抽检模式。其中，计划抽检主要针对百姓日常生活密切相关的大众食品；专项抽检主要针对近期舆论关注的焦点食品，如“美素丽儿”奶粉、大米重金属含量等；应急抽检主要针对市食安办评价性抽检通报的不合格食品。据统计，2011年以来，厦门工商部门共组织食品抽检1757批次，整个食品抽检工作流程也逐步成熟和完善。

厦门日报讯（文/记者 陈泥 通讯员 刘启国 图/记者 黄嵘）在商超、农贸市场购买蔬菜、肉类、水果、水产品、禽类、豆制品等生鲜食品，一旦遇到食品质量安全问题，可以快速“定位”，在第一时间查到“祸根”；到饭馆酒楼用餐，也可以参考用“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通形象表示的企业近期食品卫生状况动态等级，看“脸色”选择餐厅消费。

这是厦门流通环节食品安全可追溯体系的一个缩影。记者近日采访了解到，自2011年起，可追溯体系建设连续3年被纳入省委省政府“治理餐桌污染，建设食品放心工程”为民办实事项目，厦门也不断加大对建立食品安全流通追溯系统的投入，持续开展了流通环节食品安全可追溯体系示范点创建工作。截至目前，已在全市创建市级食品追溯体系示范点154家，省级示范点29家，初步实现了“流向可追、来源可溯、质量可靠”，并通过树立典型，以点带面，全面推进食品安全监管工作。

食品卫生量化分级

百家餐饮企业卫生状况获评A级

截至目前，厦门共有餐饮单位22300余家，其中A级餐饮单位146家，B级餐饮单位2691家。

长期以来，餐饮业监管一直面临着小餐饮单位数量多、规模小、分布广、从业人员素质参差不齐、行业自律不强、食品安全意识弱、监管力量不足等难题。过去，监督模式也存在重发证、轻监督、“拉网式”和被动式的缺点。2002年开始，为使监管模式与社会经济发展相适应，厦门卫生监督部门就在餐饮服务环节推行了食品卫生量化分级管理制度，按餐饮单位的风险性水平和信誉度确定监管重点，加强关键环节的重点控制，并对食品安全状况进行公示。

2012年以来，在原有量化的基础上，厦门又严格按照国家食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督量化分级管理的新要求，多举措深入推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，至2013年6月底，已完成全市所有持证餐饮单位的首次动态等级评定。

截至目前，厦门共有餐饮单位22300余家，其中A级餐饮单位146家，B级餐饮单位2691家。餐饮业内形成了“比、学、赶、超”的良好氛围，增强了餐饮单位作为食品安全第一责任人意识。同时，通过开展“餐饮服务食品安全百千万示范工程”建设和“小餐饮食品安全整规试点”工作，厦门也评选出一批食品安全示范街，通过示范街的示范带动作用，促进全市餐饮服务食品安全整体水平又上一个新台阶。