增殖放流梭子蟹迎丰收年 每斤二三十元卖"白菜价"

市场上随处可见梭子蟹。

厦门日报讯（文/图 记者陈莼）每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。这不，位于开禾路口的第八菜市场内，满满都是梭子蟹的影子，连价格都让前来购买的市民大喊:“简直白菜价！”

昨日，市民王先生向本报热线反映，家中“大厨”在八市买菜时见到很多梭子蟹，且价格在二三十元左右，“大厨”不禁疑惑:“买了10多年菜，从未见过这么多又便宜的梭子蟹，难道与天气有关？”

【市场】

梭子蟹随处可见 大闸蟹摊位冷清

昨日上午10时许，记者到达第八菜市场时正值早市高峰，不少市民正在市场里采购。记者沿着市场走了一圈发现，几乎所有的水产品摊位上，都能找到梭子蟹的身影，且每只都是活蹦乱跳的。

一名女摊主说，梭子蟹现在正当季，且今年是个丰收年，“量产季节，因此活蟹比较多，而且价格也很划算。”据介绍，梭子蟹按照肥瘦被分成了3档，价格分别是20元/斤、30元/斤和50元/斤，这价格比前段时间要低出10元/斤左右。摊主说，这样的价格还将持续一段时间，直到冬至来临，届时价格将有所上涨，“闽南人习惯叫冬蟹，所谓冬蟹就是冬天的螃蟹，季节到了螃蟹会更加鲜美，肉和膏也会大量增长，所以到时候就会涨价了。”

相比梭子蟹市场，往年呼声较高的大闸蟹似乎比较冷清，不仅摊位较少，就连光顾的客人也不多见。一名正在挑选梭子蟹的王阿伯说，“今年梭子蟹大丰收，价格比大闸蟹实惠，肉膏也比大闸蟹多得多，我们必然会选择物美价廉的梭子蟹了。”而大闸蟹的摊主也表示，虽说今年大闸蟹的销量不错，但相比往年来说确实有些下降。

【探因】

或与增殖放流有关 梭子蟹迎丰收年

如今，市场上天天均有成千上万斤梭子蟹流入，有细心的市民不禁要问，这梭子蟹都来自哪里？长期从事海产品售卖的莫船长说，如今市面上梭子蟹的主力军来自外港浙江蟹，这些浙江蟹一般是统装蟹，而且在浙江市场已经被挑选过一遍，好的部分留本地销售，不分等级的次蟹分销流入各地市场。当前来自台湾海峡捕捞的本港梭子蟹数量还远不及外港梭子蟹，两地的梭子蟹在肉质鲜甜度上还有一定区别。本港梭子蟹更清甜、鲜香，这是因为外港蟹生长在较深海域、海水盐度高，肉质不及本港的鲜甜和滑嫩。“本港梭子蟹近期开始成批上市，虽然量少，但在品质上高于外港蟹，价格相对也高出一些。”

那么，今年梭子蟹产量为何突然大增呢？莫船长认为，这或许与近年来我省增殖放流力度不断加大有关，包括舟山、温州、台州在内，每年春季投放的梭子蟹苗数量不少，而且我国在梭子蟹苗种繁育技术上已比较成熟。他说，除了蟹类，总体上来说，水产品的价格都有所下降，比如斑节虾、鱿鱼等。

小贴士

如何挑选梭子蟹？

莫船长总结自己的“挑蟹”经验:

先看蟹脚。要看螃蟹的肉满度，在螃蟹小脚摁一摁，硬的话肉为满。

其次看肚脐。将梭子蟹翻到背面，仔细观察嘴巴附近的壳，如果出现小黑点或者深色的点，那是不新鲜的梭子蟹。他说，好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实，蟹越肥满，如果一按就凹进去的，肯定不是肥蟹。

第三看蟹盖可知道膏黄的丰满度。蟹盖两边的尖上是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。“但这一条只能用在母蟹身上。”莫船长说，好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。