厦航推厦门特色新品吸眼球 各航空公司展开"食力"比拼

厦航航餐推出厦门特色新品，吸引各界眼球

各航空公司为争夺客源，展开“食力”大比拼

厦门晚报讯（记者 翁华鸿 通讯员 丁朝丹 甘竹林）10月1日起，厦航将在厦门、福州、泉州基地始发航班的头等舱、公务舱上配备沙茶面，届时，旅客在万米高空也能尝到这一地方特色美味。记者了解到，越来越丰富的机上餐食，已成为航空公司争夺客源的利器。

1

福厦泉始发航班的头等舱、公务舱供应

沙茶面是非常独特的厦门地方风味小吃。厦航相关负责人介绍说，为将沙茶面引入航班，厦航配餐空厨团队充分研究了传统沙茶面做法。在仔细考量空中的客舱服务细节后，多次模拟机上二次加热实验，并在汤头上反复熬制品尝。在选材上，精心选取猪眼肉、目鱼丸、水晶虾仁、菜胆、沙茶酱、手工拉面等优质食材。

这可是沙茶面首次“飞到”这么高的地方。不过，目前只有厦航福厦泉始发航班的头等舱、公务舱的旅客，才有机会品尝到沙茶面。至于厦航其他航线及所有经济舱的旅客，暂时就无缘品尝了。

2

虾不能带壳　 青菜加热后不能变色

记者发现，在点评哪家航空公司的空姐漂亮的同时，机上餐食也成了旅客关注的焦点。如果你还停留在牛肉面、鸡肉饭、面包、矿泉水、果汁的飞机餐习惯，说明你还没有进入飞行达人行列。据了解，除了沙茶面，厦航还曾推出具有闽南风味的荔芋干贝饭、青瓜目鱼羹，台湾传统糕点凤梨酥和黑糖蒸糕，以及养生甜点粟米羹、红枣蛋糕等。

此外，飞机上的沙茶面和我们平时吃的沙茶面也有区别，比如里面的虾必须是没壳的。因为飞机在飞行中难免出现颠簸，此时乘客如果正在吃一些有硬物的食品，就容易被噎住。因此，机上餐食选材苛刻，要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头，吃海鲜不能有壳。

此外，所有的航餐上飞机后，需在150℃的烤箱内加热15分钟才可供客人食用，这等于是“二次加热”。因此，第一次烹饪时要掌握火候，菜只烧到七八成熟，还有汁水要多，以防二次加热时烤干食品或烤不热。而沙茶面里的青菜，要保证加热后不能变色等。　　

3

通过乘客的“胃”

抓住乘客的“心”

进入10月，各大航空公司将陆续迎来冬春新航班计划。厦门航空配餐部相关人士介绍，正餐加上干点餐，厦航每季度要向旅客提供数百种菜品。“厦航新一季的航空配餐从10月初开始执行，一般是一季度更换一次。与上季度相比，重复率一般不超过10%，每个月还会推出不同的菜单。”

如今，国内航空公司飞机餐的最大特色是种类繁多、地方特色鲜明。换句话说，由于受地域文化影响，乘坐不同航线的旅客对餐食会有一些偏好。比如，四川始发航班上的旅客可能喜欢辣一点的口味，而广东旅客更偏爱潮州菜等。根据时令，有的航空公司还会推出养颜美容花餐、美味可口水果餐等多种主题餐食。如果您乘坐的是国际航线，除了中餐外，航空公司一般还会配有西餐以供选择。

业内人士分析，热门航线每天有多个航班往返，选择哪家航空公司出行，时刻、票价和机型一直是乘客考虑的因素。但近年来，机上餐饮成为乘客选择航班的重要因素。航空公司也认识到通过抓住乘客的“胃”，换取乘客“心”的重要性。