厦门：价格太贵同质化严重 新兴蛋糕卖不动

去年10月，“瑞可爷爷”很火爆

海西晨报讯（记者 叶子申 白若雪 实习生 李楚 侯梦凡）蛋糕店门前排起长龙，买一个蛋糕得排队一两个小时，中途离开后回来还得重排。而几个月后，这种排队争购蛋糕的场景就见不到了，一些店铺甚至半天都卖不出一个蛋糕。记者昨日发现，“瑞可爷爷”、“徹思叔叔”以及类似的新兴蛋糕店，现在的生意已极为冷清。

一个小时都没顾客

从去年九月开始，在厦门瑞景、罗宾森、中山路等人流较多的地方，开始大量出现“瑞可爷爷”、“徹思叔叔”以及类似的蛋糕店，这些店都主打现场烘焙起司蛋糕，不论是装修风格还是产品宣传，都具有极高相似度。

去年10月17日，记者在瑞可爷爷瑞景店采访时，看到店门口排起长队，蛋糕一出炉就被等候多时的顾客拎走。记者取票排队时，店员说要等两个小时才能买到蛋糕。

但是昨日，记者再次来到瑞可爷爷瑞景店时，发现不仅没有客人排队，甚至在接下来的一个小时里都没有客人上门。

随后记者走访了位于罗宾森、中山路的几家类似的蛋糕屋，发现它们都与瑞可爷爷情况相似，柜台上摆满各式各样的蛋糕，店门口没有人排队，只是零星几个客人购买，店员无所事事。

同时，商家为了吸引顾客动起了心思，大多数蛋糕店门口都摆放着创新口味的蛋糕，以及各种优惠活动的宣传版，但是，效果并不很明显，路过的顾客并没有因此停下脚步。

昨天,“瑞可爷爷”生意冷清

尝鲜后不再购买

记者在采访中发现，不少购买过蛋糕的顾客一开始都抱着尝鲜的心态。“那么多人都在排队，而且飘出来的蛋糕香味很诱人，所以我觉得应该很好吃，就去排队了。”李小姐告诉记者，但是尝试之后发现并没有想象中的那么好，而且价格也比较贵，之后就不再购买。

“山寨的太多了，原来是因为‘康熙来了’推荐才想试试的，结果很失望，加上现在到处都是这样的店，连卖的口味都一样，就没有什么意思了。”厦门理工学院的学生小侯认为，这些蛋糕店越来越多，吃了很容易腻，时间长了就很难吸引消费者。

分析

加盟店聚集

瓜分客流

据业内人士介绍，投资者想要加盟这样的蛋糕店，只要向代理商支付加盟费、设备购买费及技术培训费之后，就要自负盈亏。对代理商来讲，越多人加盟，他们的收益就越高，自然欢迎投资者加盟，但却忽略了对整个市场的统一管理。

“你看看就在火车站那个地方，类似的蛋糕店就有四五家，不仅瓜分了大量的客流，也削弱了品牌的价值。如果店铺数量多又雷同，而且活动力度和产品创新不能打动消费者，那么消费者很快就不感兴趣了。”厦门市烘焙与咖啡协会的相关人士告诉记者。