厦门：价格太贵同质化严重 新兴蛋糕卖不动

昨天,“瑞可爷爷”生意冷清

尝鲜后不再购买

记者在采访中发现，不少购买过蛋糕的顾客一开始都抱着尝鲜的心态。“那么多人都在排队，而且飘出来的蛋糕香味很诱人，所以我觉得应该很好吃，就去排队了。”李小姐告诉记者，但是尝试之后发现并没有想象中的那么好，而且价格也比较贵，之后就不再购买。

“山寨的太多了，原来是因为‘康熙来了’推荐才想试试的，结果很失望，加上现在到处都是这样的店，连卖的口味都一样，就没有什么意思了。”厦门理工学院的学生小侯认为，这些蛋糕店越来越多，吃了很容易腻，时间长了就很难吸引消费者。

分析

加盟店聚集

瓜分客流

据业内人士介绍，投资者想要加盟这样的蛋糕店，只要向代理商支付加盟费、设备购买费及技术培训费之后，就要自负盈亏。对代理商来讲，越多人加盟，他们的收益就越高，自然欢迎投资者加盟，但却忽略了对整个市场的统一管理。

“你看看就在火车站那个地方，类似的蛋糕店就有四五家，不仅瓜分了大量的客流，也削弱了品牌的价值。如果店铺数量多又雷同，而且活动力度和产品创新不能打动消费者，那么消费者很快就不感兴趣了。”厦门市烘焙与咖啡协会的相关人士告诉记者。