厦门晚报讯(文/记者 王晨程 图/舒田)新鲜粽叶洗净后,最好在冷水里浸泡8个小时,或用开水烫半小时以上,粽叶才会变软。干粽叶也需用清水浸泡一晚,次日用刷子刷洗,蒸半个小时杀菌。 端午将近,不少市民买粽叶回家自己包粽子,多数市民选择新鲜粽叶。不过业内人士建议:不妨选择干粽叶,它具有新鲜粽叶所没有的香味。 市场 鲜粽叶更受青睐 记者走访了江头、松柏等多个菜市场及莲花某果蔬超市,只见摊主们都把粽叶都摆在了醒目位置。 “6块一斤,新鲜的粽叶。”在莲花一家果蔬超市,店家将粽叶摆在门前。店家表示,自家包粽子也是用的这种粽叶。 “包粽子吗?自己包的粽子比较好料啦,用这个包。”江头菜市场一摊主向记者推荐粽叶。她说,粽叶前几天开始上市,会一直卖到农历五月十五左右,“这些粽叶是从中埔拿的货,从南平进的。”几家菜市场不同摊位的粽叶价格在每斤6元至8元不等,有一两家摊主还将新鲜粽叶直接泡在清水里,称回去后就不用泡太长时间了,“我们的粽叶是华安山上的,很新鲜。” 也有摊主同时销售干粽叶,大约15元一斤。但记者采访中发现,多数摊主将鲜粽叶摆得更醒目。一店家告诉记者,鲜粽叶更好卖,一般市民爱买鲜粽叶的较多。 |
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