厦门超雅乳酪门店接连关门 拖欠工资被质疑经营不善

加盟商：营业返利款不按时发放，拖欠工资致员工流失超雅公司：未拖欠加盟商款项，直营店关门系租约到期

最近，不少细心的市民发现，春节过后，超雅乳酪屿后店、孙厝店、海天店等近10家加盟和直营门店纷纷关门停业。有加盟商曝出，是因超雅乳酪存在营业返利款返还不及时、管理不善等问题，让他们放弃经营这个品牌。对此，超雅方面予以否认，称超雅经营没有问题，他们并没有拖欠加盟商款项。

海西晨报讯 记者 雷妤

最近，不少细心的市民发现，春节过后，超雅乳酪屿后店、孙厝店、海天店等近10家加盟和直营门店纷纷关门停业。有加盟商曝出，是因超雅乳酪存在营业返利款返还不及时、管理不善等问题，让他们放弃经营这个品牌。

超雅乳酪加盟商为何集中退出？记者进行调查。

[加盟商]

营业返利款不按时发放

昨日下午，记者来到位于屿后路的超雅乳酪屿后店，发现门店的卷帘门紧紧关着，周围的店家介绍，这里已经关门十多天了。不单单是屿后店，记者了解到，去年12月底至今，加盟商投资的海天店、孙厝店、滨海上城店等也纷纷关门，而超雅乳酪莲坂店、文灶店、金尚店等多家直营店也因各种问题停止营业。

小吴曾经是超雅乳酪海天店的加盟商，2013年4月加盟超雅乳酪，是最早一批加盟商之一。

“之前完全不了解情况，外表看上去挺好的，真正经营了才知道并不是这样。”小吴说，前期他投资了23万元，现在至少亏损20万元。

小吴介绍，加盟商只投资不参与经营，门店人员配备与管理都由超雅公司负责，营业款项每天都汇总到公司，扣除成本后，再按月返利给加盟商。“每个月差不多返利5000元到1万元，他们总是一拖再拖。”几个月来，小吴最头痛的就是营业返利款不能按时发放，导致他不能缴交店租、水电费等，支撑了半年后，他打算放弃。

遇到类似问题的还有超雅乳酪屿后店的加盟商小陈。她告诉记者，她已经6个月没有收到返利款了。去年年底，她向公司提出托管。根据双方签订的托管协议，门店由超雅托管3个月，自负盈亏，如果仍然经营不善，加盟商可以关门停业，并且得到赔偿。今年3月，门店依然经营不善，她选择关门。

“每次都是房东催我了，我才跟他们要返利款，要了好久他们才给。”陈女士是超雅乳酪滨海上城店的加盟商，她损失16万元。对于超雅乳酪，她感觉很失望，说：“经营出现问题，他们也不积极处理。”

不按时发工资员工流失

更让加盟商头痛的是人员问题。“欠我们的钱还不算，连员工每月2000多元的工资也拖欠，大家哪有工作积极性？”滨海上城店加盟商陈女士说，虽然她不参与经营，但门店的小妹总是跟她抱怨，说工资没有按时发放。

屿后店加盟商小陈分析，工资不按时发放导致人员的流动性太大，几乎所有的人没有经过培训就直接上岗，业务不熟悉。“到后来，都是我自己在店里免费帮忙。”小陈说。

海天店加盟商小吴告诉记者，营业半年来员工就换了4批。“公司没有向心力，有时候员工连外卖都不肯送，最后还是我自己出钱让他们送。”

让加盟商寒心的是，他们决定关门后超雅方面的态度，“设备折旧费谈不拢，他们要么按3折回收，要不就不回收”。几位退出的加盟商因设备问题跟超雅方面一直僵持。

长青店的加盟商小谭则还在犹豫。“问题的确很多，我也想退出，但前期已经投入那么多资金了。”小谭对超雅的前景还抱有期望，她听说4月中旬将会有一个新方案出台。

记者了解到，目前，屿后店的加盟商打算起诉超雅。

[超雅] 经营没问题，没有拖欠款项

2013年初，全芳烘焙宣布全线退出厦门市场，引发厦门烘焙业不小的震动。与此同时，超雅乳酪迅速扩张，在厦门烘焙市场占有了一席之地。如今，超雅乳酪门店萎缩，不禁又让人猜想，厦门烘焙业是否又迎来新一轮的洗牌？

有知情者透露，超雅公司出现问题是因为上层股东大洗牌，导致管理层混乱。

昨日下午，记者联系厦门超雅食品有限公司副总经理蔡安春，他告诉记者，他们经营没有问题，目前超雅在厦门市场还有30家直营店和11家加盟店。投资都存在风险，这几家加盟商的问题并不能代表什么。

“我们没有拖欠他们的款项。关于设备折旧方面是存在争议的。”蔡安春说，按之前合同规定，设备折旧是需要双方协议的，并不是对方要求什么就是什么。如果加盟商不满意，可以去法院起诉。

记者询问一些加盟商提及的营业返利款延迟支付、拖欠员工工资问题时，蔡安春称没有欠款，并称员工工资是公司的问题，跟加盟商没有关系。

同时，蔡安春承认，公司的股东在变动。他坦言，文灶、莲坂等几家直营店也陆续关门，主要原因是租约到期。“我们2011年租下来的，3年一签，租约到期后不再续租。”他说，厦门租金太高了，预计下半年租金会有跳水，如果到时候租金回落，会再营业。

关于人员流动性大的问题，蔡安春认为，这不单单是他们一家的问题，所有服务行业都同样存在这个问题。

“大环境都不景气，当时扩张时不可能预测到现在的经济状况。”蔡安春说，加盟商在这样的大环境下碰上了租金问题、人员问题，所以投资风险更高。

业内人士：传统烘焙模式受新模式冲击

对烘焙行业颇有研究的叶先生透露，从2011年起，厦门烘焙业就不断洗牌。2010年左右，全芳信心十足进入厦门。到2013年几近全线撤退。当年，超雅迅速扩张，有做成“厦门第一”的打算，但如今一些门店也在陆续关门。

这几年，大量的烘焙企业进入厦门，冲击着厦门市场。其中，新型的现烤现卖模式逐渐受到消费者欢迎，更加冲击了传统烘焙企业。厦门的烘焙业竞争激烈，店租、人工成本不断增高，多数企业难有利润。

“有的企业面临资金链随时断裂的危险。”业内人士认为，一旦亏损到企业无法承受的程度，必然会有一些品牌退出市场。