厦门超雅乳酪门店接连关门 拖欠工资被质疑经营不善

[超雅] 经营没问题，没有拖欠款项

2013年初，全芳烘焙宣布全线退出厦门市场，引发厦门烘焙业不小的震动。与此同时，超雅乳酪迅速扩张，在厦门烘焙市场占有了一席之地。如今，超雅乳酪门店萎缩，不禁又让人猜想，厦门烘焙业是否又迎来新一轮的洗牌？

有知情者透露，超雅公司出现问题是因为上层股东大洗牌，导致管理层混乱。

昨日下午，记者联系厦门超雅食品有限公司副总经理蔡安春，他告诉记者，他们经营没有问题，目前超雅在厦门市场还有30家直营店和11家加盟店。投资都存在风险，这几家加盟商的问题并不能代表什么。

“我们没有拖欠他们的款项。关于设备折旧方面是存在争议的。”蔡安春说，按之前合同规定，设备折旧是需要双方协议的，并不是对方要求什么就是什么。如果加盟商不满意，可以去法院起诉。

记者询问一些加盟商提及的营业返利款延迟支付、拖欠员工工资问题时，蔡安春称没有欠款，并称员工工资是公司的问题，跟加盟商没有关系。

同时，蔡安春承认，公司的股东在变动。他坦言，文灶、莲坂等几家直营店也陆续关门，主要原因是租约到期。“我们2011年租下来的，3年一签，租约到期后不再续租。”他说，厦门租金太高了，预计下半年租金会有跳水，如果到时候租金回落，会再营业。

关于人员流动性大的问题，蔡安春认为，这不单单是他们一家的问题，所有服务行业都同样存在这个问题。

“大环境都不景气，当时扩张时不可能预测到现在的经济状况。”蔡安春说，加盟商在这样的大环境下碰上了租金问题、人员问题，所以投资风险更高。

业内人士：传统烘焙模式受新模式冲击

对烘焙行业颇有研究的叶先生透露，从2011年起，厦门烘焙业就不断洗牌。2010年左右，全芳信心十足进入厦门。到2013年几近全线撤退。当年，超雅迅速扩张，有做成“厦门第一”的打算，但如今一些门店也在陆续关门。

这几年，大量的烘焙企业进入厦门，冲击着厦门市场。其中，新型的现烤现卖模式逐渐受到消费者欢迎，更加冲击了传统烘焙企业。厦门的烘焙业竞争激烈，店租、人工成本不断增高，多数企业难有利润。

“有的企业面临资金链随时断裂的危险。”业内人士认为，一旦亏损到企业无法承受的程度，必然会有一些品牌退出市场。