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大鱼大肉可以吃蔬菜水果不能少 营养师支招年夜饭

xm.fjsen.com 2014-01-29 09:09   来源:厦门网    我来说两句
营养师王雷军(左)、烹饪师郭志芬“点评”本报读者自创的年夜饭。

厦门日报讯 鳖肉猪肚汤、红烧羊肉、西湖醋鱼……连日来,本报发出“创意年夜菜”征集后,读者们秀出的菜色令人垂涎三尺。这些菜式也“代表”了年夜饭的特点——“大鱼大肉”。

年夜菜在食材搭配上要注意哪些问题,才能吃得健康又营养,避免节后带来的肠胃病?本报采访了国家一级营养师王雷军、高级烹饪师郭志芬,为读者支招。

“点评”读者自创的年夜菜,提醒年夜饭别漏了水果

年夜饭荤菜多于素菜是很多家庭的习惯。不过,这样吃的话,人的肠胃可“负担”不起。”王雷军说,“三口菜一口肉,如果您想多吃一口肉,那就多吃一口鱼吧。每道菜应尽量搭配素菜来做。

王雷军和郭志芬就读者的年夜菜进行了“点评”:读者林女士做的鳖肉猪肚汤可以再加点魔芋、菇类等,魔芋膳食纤维较多,促进消化,而菇类可让汤头更鲜。而陈先生谈到自家腌制的萝卜干炒肉很香,不过腌制类的食物要适可而止,同时配含维生素C高的深色蔬果食用。老人家的味觉比较迟钝,吃的菜会比较重口味,这要注意。而春节最受市民欢迎的煮火锅,其实不要常吃,因为煮久了的火锅汤会产生嘌呤类以及亚硝酸盐等不好的物质。最重要的一点是,年夜饭可别漏了水果。蔬菜要吃,水果也要吃。

责任编辑:蓝晓梅
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