虎头蜂、马蜂成另类美食佳肴 一餐馆一年吃掉8万只蜂

东南网11月21日讯（海峡都市报记者 吕寒伟/文 陈巧思/图)“七月蜂、八月空、九月十月扛不动”，这是一句民间关于蜂的谚语，意思是农历七月有蜂蛹，八月蜂已长成蜂窝空，到了农历九月、十月，蜂越来越多，越来越大，蜂窝重得扛不动。

现在正是农历十月，一只只蜂被油炸之后，成为另类美食佳肴，端到厦门个别餐馆的桌上。为了保证全年的供应，有些餐馆正在不断下订单从外地大量进货。

土家菜馆一年吃8万只蜂

冰箱打开，一只只冻僵的虎头蜂被抓起，下到烧热的油锅里，噼里啪啦油炸，炸到外酥里嫩，捞出，撒上葱花、椒盐。

这是厦门中医院旁的一家土菜馆，昨天傍晚，一盘油炸虎头蜂新鲜出炉，夹起一只，仍然可以看到透明的翅膀、完好的体形。“虎头蜂一年要吃掉200斤。”老板老潘说，他特意称了一下，一斤虎头蜂大概有400只，一年他的店里就要吃掉8万只。

老潘是龙岩武平人，他们县里每年从农历七月份开始，便有人专门上山抓蜂，一直抓到十月份。为了常年保存和供应，老潘要提前订货，被抓到的蜂和蜂蛹被冰冻以后，第一时间运到厦门。

油炸虎头蜂往往把老蜂、成年蜂和蜂蛹一起油炸，老潘的蜂蛹需求量更大，店里一年要卖200-300斤，批发500-600斤，总的一年吃掉30多万只蜂蛹。

老潘介绍，现在厦门不止他一家餐馆在卖油炸蜂，有这种菜和货源的餐馆，基本上都是经营土家菜、农家菜。吃蜂狂人3个多月吃50多窝蜂 “我们比消防抓蜂还厉害。”40岁的老梁自夸。他来自贵州，和老乡也喜欢吃蜂，不过是个头小的马蜂。

老梁说，从今年8月份起，他们有空的时候，就会在漳州角美和厦门的交界处找蜂，到山上去找，白天先踩好点，天黑再行动，“因为晚上马蜂都回巢了”。

他们抓蜂的方法是烟熏法，熏个一两分钟，把蜂熏倒后，再把整个蜂窝端回家。“我们抓了几十年了，在老家的时候也经常抓。”他说，偶尔也会被蜂叮到。

3个多月过去，他们竟然抓了五六十个蜂窝，大的三四斤，小的一两斤，有时一个晚上能抓六个蜂窝，叫上10多个老乡，一起吃蜂喝酒，有油炸蜂、水煮蜂。

粗略一算，3个多月他们吃掉了5万多只蜂。

消防抓蜂为安全不能送市民

在城市里，抓蜂这样的救援任务由消防官兵担当。据统计，今年10月份，厦门消防接到的来自110的马蜂窝警情就有270起，可谓“蜂”起云涌。

马蜂除了食用外，另一个用途是泡药酒。“能不能问一下消防，把马蜂给我，我家里人有风湿想用？”市民傅先生打电话到导报。

对此，导报记者询问了厦门消防相关工作人员，对方表示，消防对付马蜂的办法都是销毁，把整个蜂窝摘除，现场可销毁的销毁，无法销毁的带回去处理，用杀虫剂或用火烧。出于安全问题的考虑，不能把马蜂送给市民。

导报温馨提醒，市民切不可贸然抓蜂，谨防被蜂蜇伤。医院厦门无吃蜂中毒案例马蜂有毒，那能吃吗？导报记者查询到，浙江余杭曾有人因吃马蜂过敏，短暂休克，不过厦门没有这种案例。导报记者从厦门岛内几家大医院了解到，还没有接诊过因为吃马蜂中毒的人。

几位经常吃马蜂的人告诉导报记者，吃马蜂过敏的概率很小，除非是本身对蜂过敏。据外地媒体报道，是否中毒与个人对蜂蛹中的蛋白过敏有关，就像有些人对鸡蛋过敏一样。

不过，由于是高温油炸，容易上火，市民还是不可贪食多吃。

名词解释

马蜂

身份：学名胡蜂，又称蚂蜂或黄蜂，体大身长毒性大。

块头：比蜜蜂大，蜜蜂长一两厘米，马蜂可长到两三厘米。

地位：市民反映马蜂蜇人，消防官兵抓的即此蜂，民间或油炸或煮汤或用于泡酒。虎头蜂

身份：非正式学名，属胡蜂类，头大像老虎，性情像老虎，身有虎斑纹，俗称“虎头蜂”。

块头：大者可长到3厘米。

用途：因其个大，餐馆多用此蜂。