厦门最后的盐场关闭 位于大嶝曾作为贡盐受赞

“舍不得。”大嶝盐场关闭的消息一经传开，人们说得最多的就是这句话。提到大嶝盐场，人们总能说出很多故事。据悉，清朝，大嶝盐场的盐一度作为贡盐进贡朝廷，皇帝品尝后觉得贡盐甘咸爽口，特加封盐场，所以人们把盐场称为“尚方”盐场。一些老盐工在盐场工作了一辈子，“人晒盐，人被晒”，仍然乐此不疲。有人甚至说： “再让我们晒个一年半载多好！”

海西晨报讯（记者 陈佩珊 袁晓敏）白花花的海盐、顶着烈日劳作的盐工、盐田里嬉戏的海鸟、偶然拍水而过或驻足的白鹭……大嶝盐场的这番景象估计日后只能在照片里回味了。昨日，作为福建四大盐场之一和厦门最后一个盐场，大嶝盐场关起了铁门，正式退出历史舞台。不过，它的谢幕并不完美，甚至略显仓促和狼狈———海水还在池里晒着，盐工们心有不舍。

昨日上午，记者来到大嶝盐场时，盐场的大铁门已经紧闭。透过铁门往里看，盐场里空荡荡的，只有几只白鹭和海鸟在水池、田埂里边嬉戏。它们贪图这无人的时光，却不知今后这里将不再是它们的游乐场。

记者辗转找到了盐场的一名管理人员蔡清永，他骑着摩托车带着记者从一条坑坑洼洼的小路进到了盐场。记者看到，平日堆放在结晶池旁边的小盐堆已经不见踪影，石板上仅剩薄薄的一层海盐。

据介绍，得知盐场要关闭，工人们已经清理了几天，昨日上午做完手上最后的一点活便离开了。“八点半之前，最后几名工人离开盐场。”而这一天，将是他们作为盐工的最后一天。确切地说，自他们离开后，这个他们奉献了大半辈子的盐场就将退出历史舞台。

据介绍，大嶝盐场原有盐田30000多公亩，近几年由于开发需要，盐田面积已经锐减至14000公亩。现在，由于翔安开发建设，这片盐田成为了收储用地，于昨日卸下晒盐重任。

记者从大嶝盐场了解到，目前盐场在职员工共有140人左右，不仅有大嶝人、蔡厝人，还有莲河片区居民。这些人中不乏在盐场干了大半辈子的老盐工，也有不少三四十岁的年轻盐工。有的盐工已经80多岁了，闲来无事还经常下盐场溜达。

“真是舍不得。”对于盐场关闭之事，盐工们显得不舍又无奈。告别盐场之后，没有农田，讨不了海，他们未来的生活一时失去了依靠。

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“再让我们晒个一年半载多好”

宋永春是大嶝本地人，今年63岁。1972年，20岁左右的他踏进盐场大门后，一直干到现在。41年如一日，天气好，下盐田工作，“人晒盐，人被晒”。

“真是舍不得。”宋永春说，他虽然不是第一批进盐场的人，但也算是看着盐场一点点成型、扩大。小到结晶池底一片一片的瓦、整齐有序的引水沟、工具房，大到盐场旁的堤坝，都是盐场一代代人的心血。“台风天、暴雨天，大家都是冒着生命危险去抢险，就是为了守住盐田、守住盐。”宋永春说。

41年的晒盐生涯里，让他难以忘怀的景象多得数不清。不过，上世纪90年代中期的那一场台风，宋永春虽记不清具体日期，但当时抢险的景象历历在目。“一大早接到台风警报后，盐场的30名职工赶紧下盐田。”宋永春说，风大雨大，大家就在工具房里，看到哪里涌出水来，赶紧扛沙包顶上。“就怕堤坝垮了，整片就没了。”

至于盐场关闭，大家感情上难以接受。“舍不得。”记者采访一个上午，听得最多的就是这句话。“再让我们晒个一年半载多好！”一名女员工说。

曾是贡盐被赞甘咸爽口

大嶝盐场是厦门历史悠久的大型盐场，可追溯至唐代。当时同安（大嶝原属同安）田少海多，产盐成了沿海居民重要的生活来源。得益于当地的气候，翔安一带出产的海盐为白细盐，产量大，质量好。

关于翔安的海盐，民间还流传着这样一个说法，清朝，大嶝盐场的盐一度作为贡盐进贡朝廷，皇帝品尝后觉得贡盐甘咸爽口，特加封盐场，所以人们把盐场称为“尚方”盐场，这些往事一直在当地居民中被津津乐道。

大嶝盐场的管理人员蔡清永介绍，新中国成立后，大嶝盐场规划于1965年，1968年投用，“大嶝盐场的盐除了供应厦门外，还销往漳州、宁德等地。”

另一名工作人员告诉记者，大嶝盐场的巅峰时刻出现于1985年前后，当时年产海盐量达13000吨至15000吨，而其他时候产量在10000吨左右。

记者了解到，大嶝盐场产的海盐主要是加工用盐，仅有少部分加工成食用盐，并非市场上食盐的主要来源。一名盐场工人介绍，大嶝的海盐主要销往一些食品加工厂。

（晨报记者 陈佩珊 袁晓敏）

海水变盐至少晒一周

一直以来，大嶝盐田都保持着最古老的晒盐方法———日晒法。这种晒盐法主要利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，吸引海水灌池，太阳暴晒变成卤水，卤水再被送往结晶池，形成海盐。一旦遇上台风、暴雨等恶劣天气，还要将卤水送往卤井，等天气晴朗再抽回地面。

盐工向记者介绍，这种传统晒盐法程序繁杂，步骤多，要经过十来道工序才能让海水变盐。“天气好的话，海水变海盐，只要一周。若天公不作美，晒个把月也是有的事。”

（晨报记者 陈佩珊 袁晓敏）