厦门最后的盐场关闭 位于大嶝曾作为贡盐受赞

相关链接

“再让我们晒个一年半载多好”

宋永春是大嶝本地人，今年63岁。1972年，20岁左右的他踏进盐场大门后，一直干到现在。41年如一日，天气好，下盐田工作，“人晒盐，人被晒”。

“真是舍不得。”宋永春说，他虽然不是第一批进盐场的人，但也算是看着盐场一点点成型、扩大。小到结晶池底一片一片的瓦、整齐有序的引水沟、工具房，大到盐场旁的堤坝，都是盐场一代代人的心血。“台风天、暴雨天，大家都是冒着生命危险去抢险，就是为了守住盐田、守住盐。”宋永春说。

41年的晒盐生涯里，让他难以忘怀的景象多得数不清。不过，上世纪90年代中期的那一场台风，宋永春虽记不清具体日期，但当时抢险的景象历历在目。“一大早接到台风警报后，盐场的30名职工赶紧下盐田。”宋永春说，风大雨大，大家就在工具房里，看到哪里涌出水来，赶紧扛沙包顶上。“就怕堤坝垮了，整片就没了。”

至于盐场关闭，大家感情上难以接受。“舍不得。”记者采访一个上午，听得最多的就是这句话。“再让我们晒个一年半载多好！”一名女员工说。

曾是贡盐被赞甘咸爽口

大嶝盐场是厦门历史悠久的大型盐场，可追溯至唐代。当时同安（大嶝原属同安）田少海多，产盐成了沿海居民重要的生活来源。得益于当地的气候，翔安一带出产的海盐为白细盐，产量大，质量好。

关于翔安的海盐，民间还流传着这样一个说法，清朝，大嶝盐场的盐一度作为贡盐进贡朝廷，皇帝品尝后觉得贡盐甘咸爽口，特加封盐场，所以人们把盐场称为“尚方”盐场，这些往事一直在当地居民中被津津乐道。

大嶝盐场的管理人员蔡清永介绍，新中国成立后，大嶝盐场规划于1965年，1968年投用，“大嶝盐场的盐除了供应厦门外，还销往漳州、宁德等地。”

另一名工作人员告诉记者，大嶝盐场的巅峰时刻出现于1985年前后，当时年产海盐量达13000吨至15000吨，而其他时候产量在10000吨左右。

记者了解到，大嶝盐场产的海盐主要是加工用盐，仅有少部分加工成食用盐，并非市场上食盐的主要来源。一名盐场工人介绍，大嶝的海盐主要销往一些食品加工厂。

（晨报记者 陈佩珊 袁晓敏）

海水变盐至少晒一周

一直以来，大嶝盐田都保持着最古老的晒盐方法———日晒法。这种晒盐法主要利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，吸引海水灌池，太阳暴晒变成卤水，卤水再被送往结晶池，形成海盐。一旦遇上台风、暴雨等恶劣天气，还要将卤水送往卤井，等天气晴朗再抽回地面。

盐工向记者介绍，这种传统晒盐法程序繁杂，步骤多，要经过十来道工序才能让海水变盐。“天气好的话，海水变海盐，只要一周。若天公不作美，晒个把月也是有的事。”

（晨报记者 陈佩珊 袁晓敏）