速冻食品五项标准发布 厦门79家食企将参照执行

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5项新国标实施 冷柜不够冷，速冻食品不能卖

晨报讯（记者 陈光豪 通讯员 陈震洲）市民买丸子、水饺等速冻食品，最怕遇上中途解冻后再速冻，容易遇到口感不佳甚至变质等问题。根据新国标，冷冻食品在运输、销售环节的温度要保持在-15℃以下。

昨日，中国商业联合会在厦举行速冻调制食品等五项标准宣贯会。由商务部发布的这五项标准，包括 《速冻调制食品》、《速冻食品物流规范》、《加工食品销售服务要求》、《速冻食品二维条码识别追溯技术规范》等，4项于今年6月起实施，一项于去年6月起实施，分别从生产、运输、销售、追溯等整个产业链环节，确定了速冻食品的行业标准，其中多项填补了行业标准的空白。

福建安井食品股份有限公司参与了多项标准的起草，该公司常务副总黄建联介绍，这是从整个产业链环节进行规范，像贮存环节，应将冷冻食品存储在-18℃以下的冷库；运输环节，车辆以前没特别规定，容易遇上解冻情况，而现在车辆温度应保持在-15℃以下；销售环节，超市的陈列柜也应保持在-15℃以下，并带预包装销售，不得“裸卖”。他还建议，市民家里买的速冻食品，储存温度最好维持在-18℃以下，能达到-25℃以下更好。

另外，二维条码应包括食品的原辅料、加工条件、储运、配送、销售等信息，满足消费者更多的知情权，一旦出现质量问题，也便于追溯。

此外，速冻食品的分类也发生了变化，共分为6类：花色面米制品、裹面制品、调味水产制品、肉糜类制品、菜肴制品、汤料制品。与原分类相比，删去了烧烤、烟熏制品，并将“火锅汤料”和“汤羹制品”合为“汤料制品”。由于分类有所变化，今年12月1日前，所涉及的速冻食品都要换“新衣”，使用新包装。细心的市民可能就会发现，像鱼丸、肉丸的包装袋上，原来标注为速冻肉制品，现在则为肉糜类制品。