先加碱再倒醋假红酒现形 “三精一水”勾兑出葡萄酒

加碱前

加碱后

真酒（左边的杯子）加碱前是红色，加碱后变黑色；假酒（右边的杯子）无明显变化

东南网9月12日讯（海峡导报记者 香卉辉/文 梁张磊/图）刚闭幕的投洽会上有一个高端大气的展会——中国国际葡萄酒及烈酒展览会。展会上，200多家企业带来了法国、意大利、葡萄牙、美国、西班牙、希腊等十多个国家的知名葡萄酒，供大家品尝。

但也有不少市民反映，自己平常喝的红酒与展会上的红酒相比，味道差别挺大，怀疑自己买到了勾兑过的红酒。真假红酒到底怎么辨别，导报记者动手试验给你看。

实验对象：

小卖部售价10元的红酒；售价几十元的品牌红酒

实验器材：

两只杯子；食用碱、食用醋

第一步：加碱真酒变黑色 假酒不变色

导报记者将购买的10元红酒，与几十元一瓶的品牌红酒进行了对比。从颜色和气味来说，两者差别已经很明显。10元红酒颜色较深，不透光，看起来比较像可乐的颜色，闻起来比较甜；而品牌红酒颜色相对较红，透光，闻起来酸涩有酒精味。

为了区分，导报记者将10元红酒装在圆形酒杯内，品牌红酒装在方形酒杯内，然后分别加入一勺的食用碱。加碱后，品牌红酒立刻有气泡发散声，随后颜色变成黑色，不透光；而10元红酒几乎没什么变化。

第二步：倒醋真酒再变红 假酒变化少

随后，导报记者在已经加了碱的两杯酒中，再次加入等量的食用醋。结果，品牌红酒还原成红色，而10元红酒的颜色只是稍稍加深而已。“如果颜色没有变化，那就说明酒有问题。”海沧区酒类管理站工作人员朱先生解释说，葡萄酒遇到酸碱会变色，主要是因为葡萄汁里面的花青素遇到酸碱就会起反应，从而使酒的颜色发生变化。“颜色没变，或者变化很小，说明酒里面缺乏葡萄汁成分，而真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁。”

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导报记者实验中用到的10元葡萄酒是从一家小卖部买来的。“我这酒卖得很好啊！晚上小年轻们出来吃夜宵，都喝这个。”在松柏一家路边小卖部内，睡眼惺忪的老板向导报记者推荐店内最便宜的红葡萄酒。导报记者看到，这瓶红酒的破旧标签上品牌为“张裕红”，背面写着原料为：葡萄汁、二氧化硫，灌装日期为今年年初，瓶盖上还有两个明显的小洞。

一问价格，只卖10元！随后，小卖部周边的小吃店、排档证实了老板的话，表示晚上确实有很多食客图方便、便宜，在店里买红酒。“这么便宜，肯定是勾兑的！”昨日，厦门市集美区酒类流通协会的工作人员朱先生断定说，“正规葡萄酒的话，10元连成本都不够。”“瓶盖上有两个洞，有一种封盖仪器会留两个孔，一般是粗简的作坊使用的。”昨天，朱先生根据导报记者提供的10元红酒的特征判定说，“初步怀疑酒有问题，至少是涉嫌侵权。”但最终的定论，须经过检测才能确定。

朱先生还透露，他们查到过用“三精一水”勾兑的葡萄酒。“‘三精’就是酒精、香精、色素等，‘一水’就是普通的水。”