容器不可盖太紧 自酿葡萄酒小心会“炸瓶”
xm.fjsen.com 2013-08-20 09:55 来源：厦门网
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厦门日报讯（记者 曾嫣艳）老太太自酿了葡萄酒，本到了收获的季节，可等到开瓶时，酒瓶子爆了，老太太被玻璃划伤。酿酒达人卓淑贞提醒说，葡萄酿酒发酵会产生气体，酿酒容器内要保留三分之一空间，容器不可盖太紧。 昨日上午11时，石亭路一住宅楼四楼内，一葡萄酒瓶炸开，准备开瓶的七旬老太被划伤。老太太的丈夫说，家里酿着好几瓶酒，以前为防止瓶子爆炸，他们经常会放点气，但没想这次竟然“炸瓶”。 本报曾报道的酿酒达人卓淑贞告诉记者，用葡萄酿酒，发酵过程中糖分等物质会转化为酒精，产生大量气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。她提醒说，这种情况下，容器内一般要留三分之一的空间以备发酵，盖子不要盖得太紧。同时容器都要选择敞口的，注意透气。 |
责任编辑:蓝晓梅
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