人工工资、店租成本齐涨 连锁业纷纷“瘦身”

东南网8月17日讯（海峡导报记者 孙春燕)在店面租金和人工成本高涨的压力下，厦门连锁企业一改往日扩张“步调”，纷纷进入“瘦身”旋律。昨日，导报记者调查发现，受成本高涨影响，此前曾大举扩张的连锁企业，纷纷缩减“战线”，不仅如此，在减小规模的同时，大多连锁企业还在寻求转型。

连锁店变少了

以前常在家门口的面包店买早餐、家住莲花路口的方先生最近发现，在厦门有很多连锁店的面包坊，最近关了不少门店。

其实，收缩战线的不止是面包店。成兵是厦门市商业联合会连锁经营同业公会副会长，也是成兵美业负责人。近日，在厦门市商业联合会连锁经营同业公会举办的一场培训上，他告诉导报记者，高峰时期，成兵在厦门有60来家店，最近一两年，减少了10来家，只有50来家。

导报记者调查发现，去年上半年，没有公司声明、没有告知顾客，高调进入中国市场2年后，曾经号称“西式快餐巨头”的澳普多，低调收场，关闭3家连锁店；去年年底，苦撑3年之后，全芳烘焙最终撤走在厦剩余的4家直营门店。

而连锁经营同业公会的统计也显示，近年来，渐渐淡出人们视线的连锁品牌或门店不在少数，除了全芳烘焙、光合作用、晓风书屋等品牌知名度较高的店外，还有很多茶叶店、燕窝店都纷纷缩减门店，甚至有人预测未来三年内，服装连锁店将减少50%。

成本压力逼连锁转型

对于连锁门店急速收缩，连锁经营同业公会秘书长郭芷顼认为，连锁业最大问题，不是模式的问题，而是人和房的问题。工荒造成一线人员、店长人才大量紧缺，高店租则令企业捉襟见肘，很难施展，“缩减战线”成了必要选择。“瘦身”的压力，迫使连锁企业也纷纷尝试转型突破。

成兵表示，减小规模就要求企业在有限门面下，将利润做到最大。成兵美业以前清一色是社区中低端连锁店，优化店面后，社区小店与中高端消费做了明显区分，还增加了针对社区的“子品牌”。

在厦门有十几家店的雅子餐饮，也实行了多元化战略，有主营日本料理的和食餐饮、提供团膳的“速食客”，甚至有几平方米场地的“雅子泡芙站”，通过减少租金压力，多品牌、多元化经营争取更多的消费群体。