所谓年份酒实为勾兑而成 “30年”喝出10年味道

“多少年”都是厂家说了算

“我们一般不会喝这些所谓的年份酒。”厦门一位资深藏酒人士坦言，懂酒的人都知道，那种年份酒的酒龄肯定有水分，而且口感也比真正的老酒差。

据了解，用一定比例的年份老酒同其他年份酒体勾兑，是目前年份酒的普遍制作方法，所以“年份酒”与真正意义上存放的老酒是两个概念。

“多少年都是厂家说了算。目前，国内的年份酒并没有统一的行业标准，而检测酒龄也不是一件容易的事。”上述厦门藏酒人士说，根据他的经验，一瓶厂家标注“30年”的年份酒，喝起来如果有10年老酒的口感，那就算是“有良心”的了。

相关标准有望年底推出

针对一些酒企在年份酒中加入一滴或几滴老酒，就整瓶当做年份酒出售的现状，相关部门正在进行规范整治。来自中国酒业协会的消息显示，今年年底或明年年初即将出台的年份酒标准，一个重要原则就是确定最低酒龄年份酒。同时，明确规定酒龄在一定年份的年份酒，其相应年份的老酒应该占到多少比例。

“一般来说，藏了五六年的老酒口感比较适中，会更好喝。”厦门业内人士表示，50°以上的高度数白酒，存放几年后，会变得比较“柔”，酒香味完全盖过酒精味。

此外，还有一种方法可以比较迅速地喝到“老酒”：老瓶装新酒。业内人士解释，真正的老酒喝完后，仍有一些微生物和菌类活体在瓶内，新酒倒进去后可以将它们激活，并“酿造”出好酒来。