食材成本价是市场价的1/3 自助餐想吃回本很难

我市自助餐厅越开越多，竞争日趋激烈。（本报记者 陈立新 摄）

算成本

一般酒店自助餐食材的成本为市场价的1/3，也许顾客花了200元，吃了自认为有300元的东西就“回本”了，但他们往往是按照市场价格计算，对酒店而言，成本价也就100元左右，酒店还是赚了

曝内幕

酒店还会包装便宜菜“色诱”食客，提供更多的品种供选择，让顾客找不到重点，看见什么都想吃一点，很快就饱了。超八成的人冲着“吃回本”而去，而真正能吃回本的顾客几乎不到10%

厦门日报讯“饿得扶墙进，吃得扶墙出。”吃够本才行，这是很多喜欢吃自助餐的人最初的想法。我市的餐饮业逐渐刮起一阵“自助风”，尤其是各大酒店的自助餐，能同时提供中西餐、日本料理、烧烤、甜点等食物，受到越来越多市民的欢迎。一些消费者提出疑问:顾客放开吃，商家不赔本吗？可现实是自助餐厅遍地开花。那么，吃自助餐真的有那么“划算”吗？

全市自助餐厅逾百家

最贵超400元

小纪是个“90后”女孩，几乎每个月都要吃两三次自助餐，全厦门大大小小的酒店自助餐差不多都吃遍了。哪里的甜点做得最好，哪里的刺身新鲜，哪家的性价比高，她都能一一道来。在厦门，还有许多人都是像小纪这样的“自助餐控”。

记者了解到，全市提供自助餐的餐厅大大小小不同种类加起来有一百多家，除了酒店自助餐，还有专门只提供烤肉、日本料理或港式茶点的自助餐。较受欢迎的酒店自助餐，价位也是五花八门，大部分在100元至300元之间，最便宜的团购还不到40元，最贵的则要超过400元。例如位于金桥路上的一家酒店午间自助餐团购仅需39元，而威斯汀酒店的一款早午餐价格为398元再另加15%服务费，特色是提供无限量的特级香槟、红酒等。能够吃到哈根达斯、三文鱼、阿拉斯加蟹腿……星级酒店较高端的自助餐，不少市民很买账:“能吃到这么多平时单点都觉得贵的食物，一定能吃回本啊。”事实真是这样吗？记者为此请教了业内人士。