营养麦片噱头多不见得更营养 可能含添加剂调味剂

“一般而言，纯燕麦片更好。”厦门八方问健健康管理有限公司总经理、国家一级营养师许少雄说，纯麦片所含粗纤维、维生素B族比较高。到超市挑选麦片时，可选择蛋白质、碳水化合物、纤维素和维生素含量高的。

许少雄强调，有些“营养麦片”则是多谷物混合而成的，燕麦只占一小部分。如果在麦片中直接添加其他食物没问题，可以使得营养成分均衡，弥补不足。但有的复合麦片可能含有添加剂、调味剂。而且由于成分复杂，吃了后，人的身体需要花费很大力气去解毒，无形中增加了肝脏的负担。

比如，有的营养麦片中加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精会降低营养价值，还会提高血糖上升速度，加入奶精则含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。有些麦片声称无糖或者无蔗糖，却可能含有甜味剂，这对健康也有隐患。想知道复合麦片里添加了什么添加剂和调味剂，可以看成分标签，商家若不标明，则无从判断。

他说，购买麦片，越天然越好。市民需要明白的一点是，去超市买的是燕麦片，而不是调口味的配料。如果喜欢特别的口味，可以根据自己的需要添加。此外，选麦片最好选择不带盐的。

【记者实验】

纯麦片加点配料更好吃

从营养成分表看，“纯麦片”所含营养成分不一定逊色于“营养麦片”。

昨日，记者从超市分别购买了一包500克“原粒燕麦片”和一包600克装“强化钙、低聚糖营养麦片”，后者强调有优质麦芽低聚糖、精选粗粮谷类、植物蛋白和膳食纤维，里面的小包装上还特地盖了章，强调“强化钙低聚糖”。

对比后，记者发现，原粒燕麦片的膳食纤维含量占40%，而“营养麦片”的膳食纤维含量只占15%。蛋白质含量，前者占18%，后者只占8%。前者还有100%纯燕麦，而后者麦片中成分较多，有小麦粉、玉米粉、燕麦、麦芽精和食用盐，燕麦只占一小部分。只有能量、脂肪、钠和钙这几项，后者胜过前者。但从配料表上看，后者还加了食用香精、葡萄糖浆等。

记者按照包装建议的方法，分别煮、泡了两种麦片。发现纯燕麦煮出来的粥高度粘稠。据了解，这是葡聚糖健康成分所带来的，燕麦的降血脂，降血糖，高饱腹感都是由它而带来的。不过，纯麦片无味，加入奶粉和香蕉片后，口感则变得香滑、细腻。“营养麦片”只需冲泡，还没喝，香甜味就扑鼻而来，但这香味更像是香精味，口感上也不粘稠。对比起来，纯麦片粥更值得回味。