厦门今夏"宅经济"更红火 火锅和美容都可"外卖"

【相关分析】

多了人工成本

省了“扩容费”

海底捞、哈根达斯等在北京、上海等大城市都有外卖业务，但目前在厦门还没有开通。海底捞的世贸店店长还透露，半年内厦门应该都不会开通这项业务。对此，业内人士分析认为，外卖涉及配送成本，如果订单不能达到一定的量，一些大品牌餐饮店会放弃这项业务。

开通外卖的双丰收鱼庄负责人张先生说，外卖虽然增加人工成本，但可以省下不少餐饮业扩大场地所需的费用，而另一方面，这也留住了很多本来需要等候的客人。“为提高送餐效率，通常我们会根据目的地、运送方向判断，采取就近原则，这样才能更快地将东西送到顾客手中，赢得更多消费者支持。”

在分析外卖业务时，一餐饮业内人士分析认为，由于很多产品的标准化程度很高，往前再走一步就可以实现外卖。现有店铺可以给标准化配送提供支持，而用大量的劳动力替换开店成本，将大大扩大餐饮业的市场规模。

该业内人士进一步分析说，外卖的卖点应该是服务而不是菜品，做好外卖，应该解决送餐时间延误、原料新鲜程度等问题。

（记者 翁华鸿）