地瓜粉粿渊源可追溯至明朝 翔安等地沿袭这一习俗

翔安饭店一般都有地瓜粉粿。

厦门晚报讯（文/图 记者 戴懿 实习生 陈艳青）稀饭吃剩怎么办，其实可以和地瓜粉做成地瓜粉粿，不仅Q弹好吃，还成为了同安、翔安的特色菜。每当家有喜事或者要请客，都要以这道菜来迎宾。

【民间传说】

明朝名臣洪朝选赶考前 母亲做的送行佳肴

地瓜粉粿，相传出自明朝名臣洪朝选家中。

明嘉靖进士洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿佳肴为儿送行，可家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，之后加上海蛎和文昌鱼，就煮出了香味四溢的地瓜粉粿汤。

洪朝选高中进士后回家省亲。村里人盛情设宴款待，美味佳肴一道又一道上席。即将散席也未见地瓜粉粿的踪影，洪朝选忍不住问乡亲什么时候上这道菜。

乡亲们全傻了，因为根本就没准备这道菜。他们以为洪朝选当了大官哪里还想吃家乡的粗粮呢？于是，大家马上忙乎起来，不多久就端来了热气腾腾的地瓜粉粿，洪朝选边吃边说:“还是家乡的地瓜粉粿好吃！”

从那以后，翔安洪厝这一带宴请客人的第一道菜就是地瓜粉粿。这种习俗不但为当地群众相沿成习，也在部分海外华侨中流传。不少华侨归来谒祖时，总要品尝一下翔安的地瓜粉粿。