"美白"牛百叶或含致癌物甲醛 多见于大排档小熟食店

据专家介绍，工业烧碱腐蚀性极强，对粘膜、皮肤有腐蚀作用。工业用双氧水含有砷及多种有害重金属物质，其强氧化性会通过与食品中的淀粉形成环氧化物，长期食用双氧水超标的食品，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至会引起消化道癌症。

“消费者还是要提高安全意识，不要选择异常亮白、脆口的牛百叶。”鹭建发相关负责人胡斌说，消费者喜欢“白净”牛百叶，也是目前市场有人“美白”牛百叶的主要原因之一。

【小贴士】

如何购买 安全牛百叶

消费者在购买牛百叶等水发食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，并索取购物凭证。同时通过眼看、鼻闻、手摸等鉴别优劣。

据介绍，双氧水浸泡后的水产品肉质变得绵软，颜色发白，食用时口感变脆；使用烧碱发的水产品外观有嫩、胖、白特点，入锅后易缩小或化成渣。

●眼看:即看其颜色，水发食品一般为其本色，如果过白且体积大，应避免购买和食用；

●鼻闻:检查其是否有刺激性的异味；

●手摸:看是否手一捏食品就很容易碎。（记者 沈彦彦 整理）

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